【沙田美食】台灣朱古力師為自閉兒開朱古力店 $8片台灣可可農精品朱古力
「我希望可以比個仔學識整朱古力。」來港多年,在沙田石門開精品朱古力店的台灣朱古力師盧禮宇(Louie)說得一口流利的廣東話,19歲的兒子患有中度自閉症,大小事情都需要父母協助,但Louie夫妻沒有放棄,相反在接觸到可可豆文化後,乾脆全心專研朱古力,希望教會兒子一技之長,做個有用的人。
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選用台灣可可豆 助SEN們自食其力
Louie的手工朱古力店Hello Cocoa暗藏在石門廣場內一個小角落,裝修簡單乾淨卻不算光鮮明亮,難以想像精品朱古力都是由此誕生,「我喺台灣認識到當地可可農民,由佢哋直接供可可豆比我,由佢哋教我點做朱古力,一路交流,一齊進步。」在Louie說話中途,他的妻子落力招呼客人,不時輕聲與兒子對話,兒子在旁安靜地轉圈圈,令途人不禁多看兩眼時,同時眼角留意到柏豪身後,貼在牆上的社企認證貼紙。
「我10年前就想做樣嘢出嚟可以比個仔繼承。」Louie小時候家中是開麵包店,他亦曾開過咖啡店,因此做朱古力對他來說,並非一樣全新的事物,但做出第一片朱古力後,他想的是如何幫助更多的人。「政府對有特殊需要(縮寫:SEN)嘅幼童顧往往比SEN成人多好多,當SEN嘅小朋友變成大人,學校畢業後,佢哋又可以點呢?」Louie嘆息,因此他努力寫下計劃書,希望這盤朱古力生意,由幫助兒子,擴展至整個SEN社群,最後他用上半年時間,經過連番審核,將Hello Cocoa得到了社企的認證。
由於能力有限,Louie表示SEN的朋友多數只能打散工或Part-Time,他希望能想打破這個問題,「佢哋好多時只可以做兩、三個月,我無辦法確保佢哋永遠有工作,但半年、九個月嘅工作係我可以幫助到佢哋。」他2月時在朗豪坊開設Pop-up Shop,請的正正是SEN青年來擔任店長,而接下來他更邀請了聾啞人士一同製作朱古力,讓他們能夠自食其力。
$8片朱古力 高達50款口味
最佩服Louie的,不單是他致力幫助SEN人士的心,而是他的朱古力的確美味得能媲美一些知名朱古力精品品牌,用實力證明了Hello Cocoa存在的意義。「當可可豆來到了店內,會進行脫殼,當脫殼後再加入糖去研磨加工,研磨時間跟糖的份量都會影響口感跟風味,這就是技術。」雖然Louie多數選用台灣可可豆,但可可豆質素多少都會受天氣影響,因此他要憑個人經驗去作微調。
精品朱古力往往十多元至二十多元才有一粒,原因是可可豆也是農作物一種,收成不佳時,可可豆價錢自然上升,加上運費跟人工,令到朱古力價格不菲,但是在Hello Cocoa的朱古力一片才$8,更設有試食。而且Louie創作出多款口味,好像有花椒、五辛、鐵觀音等,就連防彈朱古力都有!而且材料也不隨便,就像鹹蛋黃用上了台灣麵包名師吳寶春都用的鹹蛋黃,相當吸引。
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「個仔雖然手腳唔靈活,但係有力氣,可以幫我整下朱古力,呢樣係我事前諗唔到。」Louie笑住望了望兒子,即使在忙碌趕工時,他對兒子都沒有一絲不耐煩。生命從來不易,有時候上天給的難關甚至令人崩潰,但看看身邊的好友親人,總會找到堅持下去的理由,正如Louie與妻子,堅守着Hello Cocoa,而每一片朱古力的製作,都是兒子給他們的無形力量。
花椒味精品朱古力 $8/片|
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Hello Cocoa
地址:沙田石門安群街1號京瑞廣場2期1樓127A5號舖(地圖按此)
電話:9313 9317
營業時間:12:00nn-08:30pm
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