消委會測試｜60款餅乾樣本全含基因致癌物「無印」紅豆夾心餅/OREO/Ritz榜上有名｜總評獲4.5至5星高分名單

fionau@esdlife.com (Fion)

2021年10月18日上午12:24·6 分鐘文章

各式各樣的餅乾不但是大人小孩的零食茶點，有些時候更是一些繁忙打工族，甚或是長者代替正餐「醫肚」的選擇。不過，消委會測試市面上60款預先包裝餅乾樣本，結果發現全部樣本檢出在加工過程中產生的污染物，包括基因致癌物環氧丙醇及／或丙烯酰胺，當中逾7成半更同時檢出3種污染物，提醒消費者注意進食各式餅乾的健康風險。

消委會於在今年3月至5月從超市、百貨公司、食品店等地方蒐集了60款預先包裝餅乾樣本。是次檢測了樣本的安全及營養素含量，亦檢視了產品包裝資料。測試結果顯示，有8款樣本檢出防腐劑或抗氧化劑，包括：

「Oreo」原味夾心曲奇
「759阿信屋」香脆海苔味梳打餅
「ACE Brand」天然酵母特濃全麥梳打餅
「太平」芝麻味梳打餅乾
「小牧味屋」高鈣梳打餅（芥末味）
「Jacob's」Original Cream Crackers 93% Wheat Cereal
「AFC」Wheat Flavor Crunchy Crackers
「金必氏」愉快動物餅（紫菜味）

全部含量沒有超出法例規定。

是次安全測試包括檢測樣本是否含有污染物環氧丙醇、丙烯酰胺及氯丙二醇（3-MCPD）。環氧丙醇及丙烯酰胺可引致實驗動物患癌，均屬基因致癌物，前者在動物實驗顯示有神經毒性、抑制生育能力及腎毒性，亦是基因致癌物。

而在脫臭加工過程中，氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE）是油脂於超過160℃的高溫加工下和氯化物產生反應而形成。研究顯示進食了的3-MCPDE會在胃腸道內被大幅水解，並釋放出有毒的氯丙二醇（3-MCPD）。根據聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會及歐洲食物安全局的報告，實驗動物長期每日攝入過量的3-MCPD會損害腎臟的功能、中樞神經系統，及影響雄性的生殖系統。

基因致癌物｜氯丙二醇（3-MCPD）

消委會結果發現僅4款樣本沒有檢出3-MCPD，分別為：

「LU」Dark Chocolate Wafer
「瑞士達維他」奇亞籽藜麥味麥脆餅
「Barilla Mulino Bianco」Salted Crackers
「CRICH」Extra Virgin Olive Oil 10% andRosemary Crackers

其餘56款樣本檢出3-MCPD的含量介乎每公斤15微克至2000微克，含量差距極大。當中3-MCPD含量最高的樣本為「Essential Waitrose & Partners」Bourbon CreamsBiscuits及「美味棧」葡萄燕麥咸餅乾，每公斤含2000微克。

基因致癌物｜環氧丙醇

另一方面，全部樣本中，只有6款沒有檢出環氧丙醇，包括：

「Gastone Lago」Wafer with Lemon Cream
「麥維他」輕怡全麥消化餅
「759阿信屋」香脆海苔味梳打餅
「小牧味屋」高鈣梳打餅（芥末味）
「CRICH」Extra Virgin Olive Oil 10% andRosemary Crackers
「藍鑽石」Artisan Nut-Thins (Rice Cracker Snacks withAlmonds) - Multi-Seeds

其餘54款樣本檢出環氧丙醇的含量介乎每公斤11微克至超過3900微克，含量差距極懸殊。當中環氧丙醇含量最高的樣本為「福尚之品」芝士味蘇打餅乾（無蔗糖），每公斤含超過3900微克。

基因致癌物｜丙烯酰胺

是次測試的60款樣本中，5款沒有檢出丙烯酰胺，包括：

「萊家」Minis Cremkakao - Crispy Wafers with Cocoa andChocolate Cream Filling
「ACE Brand」天然酵母特濃全麥梳打餅
「Huntley & Palmers」Sesameal Original
「Nabisco」Original Premium Cracker
「YBC」Levain Classical Cracker

餘下55款樣本檢出丙烯酰胺的含量介乎每公斤32微克至620微克。當中有4款一般餅乾和威化餅樣本檢出的丙烯酰胺含量超出歐盟的基準水平，分別是「百邦」豆乳威化、「無印良品」紅豆夾心餅、「Bancheta」Digestives及「Hokka」Cigar Biscuit；另有3款克力加餅樣本的丙烯酰胺含量亦超出歐盟的基準水平，分別是「藍鑽石」Artisan Nut-Thins (Rice Cracker Snacks with Almonds) - Multi-Seeds、「Dare」Breton Wheat Crackers - Basil & Olive Oil及「合成」較較餅。

總括而言，在全60款樣本中，只有「CRICH」Extra Virgin Olive Oil 10% and Rosemary Crackers沒有檢出3-MCPD、3-MCPDE及環氧丙醇。