【深水埗美食】31歲仔棄中環寫字樓工 深水埗賣Q彈地瓜球

【深水埗美食】31歲仔棄中環寫字樓工 深水埗賣Q彈地瓜球
【深水埗美食】31歲仔棄中環寫字樓工 深水埗賣Q彈地瓜球

地瓜球,在香港不多見,但哈台一族一定不陌生。這種又叫「QQ蛋」的台灣街頭小食,夜市、路邊攤隨手可買。吃法做法都簡單,把搓好的麵糰油炸,再加調味就成。最近深水埗就新開了一間少見的地瓜球專門店,全店獨沽一味只賣2款口味的地瓜球。

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少於200呎的蚊型店,只賣2款地瓜球及罐裝飲品,在深水埗一眾小食店中,也算是奇店。
少於200呎的蚊型店,只賣2款地瓜球及罐裝飲品,在深水埗一眾小食店中,也算是奇店。
30歲關口令店主Eric萌生創業念頭,於是想到把他喜歡的台式小食「地瓜球」帶到香港。
30歲關口令店主Eric萌生創業念頭,於是想到把他喜歡的台式小食「地瓜球」帶到香港。
開店不久,食品還在摸索中,像圖中的青色地瓜球現在已經無做,只得黃色(原味)及紫色(紫薯味)。
開店不久,食品還在摸索中,像圖中的青色地瓜球現在已經無做,只得黃色(原味)及紫色(紫薯味)。

台夜市吃地瓜球 一吃愛上

對地瓜球情有獨鍾的,不是台灣人,而是港仔Eric,31歲的他和大部份港人一樣,放假喜歡飛台灣旅行:「台中逢甲夜市有不少地瓜球攤檔,我以前從來未聽過,有次到夜市試食,我和女朋友都覺得其彈牙煙韌的口感很特別,像我們較為熟悉的麻薯,但size小一點,一啖一粒,買一包邊行邊吃很過癮。」

店主Eric說他中文名於「五行」中欠水,所以改名為叫「水見」。
店主Eric說他中文名於「五行」中欠水,所以改名為叫「水見」。
地瓜球在香港不及鹽酥雞,花枝丸等為人認知,Eric說試過有街坊問他,地瓜球是不是炸魚蛋。
地瓜球在香港不及鹽酥雞,花枝丸等為人認知,Eric說試過有街坊問他,地瓜球是不是炸魚蛋。

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此後本職在中環返office工的他不時萌起創業念頭:「我想是30歲關口吧,加上工作的晉升前景不明朗,不想未試過闖闖就老了。」他也是行動派,坐言起行,在一年多前報讀了坊間的創業課程,按budget揀舖位,最後選了深水埗一個不到2百呎的小舖,主打外賣地瓜球,不賣其它港式小食:「腸粉魚蛋在深水埗大把人做,我寧願做得專,保持自己特色。」

成份主要是木薯粉加薯蓉,最講究的是水的份量,太多,地瓜球會太腍,太少,地瓜球會太硬。
成份主要是木薯粉加薯蓉,最講究的是水的份量,太多,地瓜球會太腍,太少,地瓜球會太硬。
再混入紫薯蓉。
再混入紫薯蓉。
搓成條,分成粒粒等份。
搓成條,分成粒粒等份。

做地瓜球 最難的是……

外表圓碌碌,像港式大魚蛋的地瓜球,成份主要是木薯粉,水及薯蓉。Eric說他在台灣夜市初嚐地瓜球時,還未想到開店,純粹找路邊攤的店主聊天得知大概做法,回港後花了幾個月時間,在家反覆調整食譜,找家人朋試味:「小店地方有限,放不到台灣的傳統炸爐,所以不可能一式一樣地照做,例如最困難的是要量度水的份量,水多易腍,水少就好硬身。」

做混合味道要把兩條合一。
做混合味道要把兩條合一。
準備落油炸。
準備落油炸。
Eric一見炸油污濁就即時會換。
Eric一見炸油污濁就即時會換。

味道方面,地瓜球本身吃的是其Q彈口感,味道不濃,Eric就放了4款調味粉,客人可以自己mix & match。開店王今未夠2個月,Eric坦言只有約6成街坊知道什麼是地瓜球,不時都有人路過,問他是不是賣魚蛋的。不過最令他深刻的,也正正因為街坊不知道什麼是地瓜球,試吃過就變成回頭客。

壓破地瓜球的表層,令油可以進入麵糰,受熱,然後漲大。
壓破地瓜球的表層,令油可以進入麵糰,受熱,然後漲大。
炸好,稍稍放涼。
炸好,稍稍放涼。
地瓜球(小) $22/9粒、(大) $28 / 13粒。
地瓜球(小) $22/9粒、(大) $28 / 13粒。
原味外表真的很像港式炸魚蛋,不過一咬就像麻糬一樣Q彈。
原味外表真的很像港式炸魚蛋,不過一咬就像麻糬一樣Q彈。
紙袋裝盛,放久了油會滲出,算是美中不足。
紙袋裝盛,放久了油會滲出,算是美中不足。
好處是可以當”shake shake”袋用,連調味粉搖匀。
好處是可以當”shake shake”袋用,連調味粉搖匀。
有紫菜、青瓜、香辣、椒鹽及梅粉5款調味粉。
有紫菜、青瓜、香辣、椒鹽及梅粉5款調味粉。
推介梅粉及紫菜粉,前者酸咪咪,可以平衡一下炸物的膩。
推介梅粉及紫菜粉,前者酸咪咪,可以平衡一下炸物的膩。

水見地瓜球

地址:深水埗桂林街48-50號同德大廈地下2號舖

電話:從缺

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