清酒煮蜆│蜆吐沙秘技!收汁濃滑靠一塊牛油?

清酒煮蜆(或換花甲,做法一樣)簡單又好吃,是煮蜆的做法中,最受歡迎的一種,剩下的湯汁還可以用來炒意粉或粉絲,包保汁都撈埋,即睇Yahoo Food食譜:

清酒煮蜆│蜆吐沙秘技!收汁濃滑靠一塊牛油?
清酒煮蜆│蜆吐沙秘技!收汁濃滑靠一塊牛油?

清酒煮蜆(或換成清酒煮花甲亦可)簡單又好吃,是煮蜆的做法中,最受歡迎的一種。買回來的蜆用重鹽水多養一會吐好沙便可以煮。加了清酒煮至開口的蜆,基本上已經可以吃,不過味道會比較清淡,最後加少許生抽作提味,可以豐富整個菜式。不過最關鍵是加一小塊牛油,整個醬汁便會濃郁香滑,剩下的湯汁還可以用來炒意粉或粉絲,包保汁都撈埋。即睇如何製作清酒煮蜆:

【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

清酒煮蜆(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

材料

蜆1斤

葱2條

蒜頭1瓣

乾辣椒1隻

清酒125毫升

生抽1茶匙

牛油10克

做法

清酒煮蜆│蜆吐沙秘技!收汁濃滑靠一塊牛油?
1. 切葱花,蒜頭和辣椒切碎。燒熱鑊,加油,爆香上述料頭,加入蜆同炒。
清酒煮蜆│蜆吐沙秘技!收汁濃滑靠一塊牛油?
2.加入清酒,蓋上,焗至蜆殼打開,加入生抽。
清酒煮蜆│蜆吐沙秘技!收汁濃滑靠一塊牛油?
3.加牛油,熄火,拌勻,再加葱花即成。

全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線!

>>立即按此了解更多香港各區餐廳訂座優惠<<

今晚食乜好?即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

地區美食合集!香港各區最新餐廳、cafe、甜品店推介

食乜養生好?二十四節氣:中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介!睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊?按此觀看Yahoo Food編輯推介

更多海鮮食譜

蝦食譜│赤米蝦煮蒲瓜 咁樣煮最鮮味

豆腐食譜│蝦滑釀豆腐 煮越久越軟滑

薑葱蠔食譜│薑葱炒蠔 汆水再煎唔會縮

【海鮮食譜】錫紙沙蜆粉絲煲 鮮香撲鼻

【海鮮食譜】毛里裘斯西部海鮮!清新柚子吞拿魚他他

【海鮮食譜】檸檬海鮮沙律 低卡高蛋白預防心臟病

【海鮮食譜】五香花椒鹽焗花螺

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感

>>按此下載<< 全新應用程式Yahoo APP,並以Yahoo電郵免費登記成為會員,即時可完成簡單任務賺取Ypoints,憑分即可換領不同獎賞! 新人更可即時換領限量新人禮,立即下載!