魚蛋醬食譜｜港式街邊魚蛋醬做法

超級市場有不同牌子的魚蛋醬，其實這個港式風味街邊醬是很容易整的，只需幾樣醬料就做到，學做後隨時都可在家裡享受街頭小食！

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人

材料
蒜頭 半個
乾蔥頭 一粒
咖喱醬 兩湯匙
沙茶醬 兩茶匙
蠔油 一茶匙
磨豉醬 兩茶匙
糖 半茶匙
紹興酒 一湯匙
清水 100毫升

芡汁
生粉 一茶匙
清水 20毫升

作法:
1 ：

準備你喜愛的街頭小食，食材很隨意，我就準備了陳皮魚蛋、炸魚蛋和魚皮餃。 準備一煲水，用大火煮七至八分鐘至浮起、全熟。
2 ：

預先將蒜頭和乾蔥頭打成蓉。
3 ：

當食材不燙手時，就可以用竹籤將它們串起備用。
4 ：

準備混醬，包括咖哩醬、沙茶醬、蠔油和磨豉醬。
5 ：

於鑊中落一點油，用中火將蒜蓉、乾蔥蓉爆香，然後加入混醬繼續爆香。 爆香後，加入糖、紹興酒和清水100毫升。
6 ：

當醬汁再次煮滾後，加入生粉水打芡。 當醬汁收至微微杰身，但仍帶流動性的時候就要離火，不要再煮否則會太杰。
7 ：

將街頭小食沾上秘製街邊魚蛋醬，即成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53217
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