雅虎香港新聞 港產飲品｜中醫師釀酒師合研中藥利口酒 疫下出品「五味雜陳」感悟人生
【Yahoo 新聞報道】當中醫師遇上釀酒師，不是爭論戒酒，而是一拍即合，研發中藥釀製的「利口酒」。這種酒名叫「五味雜陳」，就像港人面對疫情的心境。創辦人強調飲酒但求開心，喝藥酒不應純為養生，希望浸出合港人口味、會開懷暢飲的酒。他們也希望打破中藥藥酒一定是難飲難聞的既定印象，將其提升至生活品味，「如果大家拎住酒杯，個身體有提升、改善體質，係好美好」。
記者：Carmen C.
攝影記者：Davies
不少人以為中藥浸酒或藥酒的氣味像跌打酒，腦海浮現蛇、田鼠甚至蠍子浸在酒裡的畫面。利用中藥浸製的利口酒「五味雜陳」打破了這些框框。創辦人Dennis說，產品概念源自家中的中藥酒，「我媽咪浸咗埕20幾年嘅酒，其實浸酒都係有佢傳統嘅價值……後生啲嘅其實已經唔知點樣浸（藥）酒，令我覺得好似可以造隻酒出嚟。」
「中藥cocktail」概念製利口酒
真正踏出第一步的契機，是Dennis由金融行業轉任酒吧調酒師後，愛喝酒的中學同學丁醫師到場探班，大家閒聊時討論「可唔可以將啲藥材浸酒？」他們了解到西方部份雞尾酒也是藥酒，「Gin Tonic都係藥酒嚟，用嚟醫瘧疾；Vermouth都係藥酒嚟……但咁多年後大家已經唔會理佢有咩藥用，淨係想飲嚟開心」。
丁醫師多年前已萌生「中藥cocktail」的念頭。別以為中醫師的生活就是養生，丁醫師笑言「我係好鍾意飲cocktail」，求學時期即使身體有點抱恙，也想喝一杯。當時的調酒師就調了一杯Hot Toddy（熱威士忌）給他，以威士忌、水、蜂蜜、丁香及薑等調製，「外國人傷風感冒好多時都會飲Hot Toddy」。與Dennis討論過後一拍即合，本身二人目標是開酒吧，礙於資金問題，決定先出產口味較大眾化的利口酒產品，「畀大家知道呢個世界有呢樣嘢、有呢個定位」。
五味子作「膽」 細味人生順逆
兩人在2018年開始反覆用不同藥材浸酒，每周嘗試新藥材，浸酒次數「多到數唔到」，甚至足以建立「藥材浸酒味道資料庫」，直至試到「五味子」。丁醫師想起，當年上課時教授讓大家認識五味子時，嘗到那五味雜陳的味道。他決定用五味子作「膽」，加入其他藥材，浸出兩款利口酒－－「五味雜陳」及「閉月羞花」。人生的味道就是五味雜陳，就像2020年港人面對疫情，「因為大家當時面對好多難題，好想大家睇吓自己擁有嘅嘢、細味自己有嘅嘢、上一次回心微笑係幾時」。從酒的味道，感悟人生的無常，「如果你覺得呢個訊息好啱你，我哋好開心；如果唔係嘅，至少有一杯好飲嘅酒，你開心咗、舒服咗先」。
丁醫師外表正經，形象是典型的專業人士，受訪當日一襲全套西裝；Dennis就是「前衛文青派」，一頭曲髮，一身復古衣著，兩人卻成為創業夥伴。Dennis指兩人性格不同，卻意外互補，他喜歡舊物，丁醫師卻「鍾意試新嘢、鍾意好玩」，故中藥浸酒在他們心目中，既是發揚舊物，也是打破傳統。Dennis指兩支酒現時已賣出超過1000支，顧客有喜愛香港文化、敢於嘗試新事物的年輕人；亦有對中藥有了解的「叔叔嬸嬸輩」。丁醫師指能打破大家對中藥酒的成見，就是他們最開心的事，「最開心就係聽到一句『竟然好飲！』」。
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