湯水食譜│蓮藕排骨湯 鹽醃蓮藕更粉身

關於蓮藕要吃粉還是吃爽，基本上也是個人口味，但一般都說爽身的拿來炒，粉身的用來燜或煲湯，不過就算菜檔寫住包粉，阿姐又拍心口保證，很多時買到的還是爽藕居多。直到最近請教同樣喜愛吃蓮藕的朋友，原來有一個小方法可以令蓮藕變得較粉身，只要在煲之前用鹽將蓮藕醃一會，之後洗走鹽，如常煲湯，煲好後的蓮藕便會較粉，更少了一陣泥味，即睇如何製作蓮藕排骨湯：

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蓮藕排骨湯（4人份量）

烹煮時間：2小時15分鐘

材料

蓮藕600克

排骨600克

薑5片

葱2條

鹽適量

水2.5公升

做法

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文、攝：謝翠玲