灣仔甜品│30年晶晶甜品搬店後即遇第五波 店主：每日都係打擊 但都要頂硬上

第五波疫情加上晚市禁堂食令，對一般餐廳而言，開舖，還是關舖？已經是個問題，何況算是生活非必須品的甜品舖？灣仔街市旁的「晶晶甜品」，新簇簇，夠光猛，皆因它個多月前才開業，前身在銅鑼灣，因續租問題而搬至現址，店主黃先生做了傳統糖水30年，見過風浪，但面對近來下跌逾5成的生意額及持續到四月尾的晚市禁堂食令，也苦笑道：「我哋唔係遇到逆境咁簡單，直頭每日都係打擊，解決方法？每日都係硬著頭皮頂硬上咋。」

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搬舖1個月 撞正晚市禁堂食

「晶晶」在銅鑼灣開了28年，上年年底因不被續租，本來打算暫別街坊，後來店主黃先生找到灣仔街市旁的舖位，全店大翻新打算以2.0形象再出發，怎料開業個多月，即遇上第五波：「對我哋打撃好大，我哋灣仔店仲算新，舊街坊未必知道我哋搬新舖，新街坊又未必識我哋係邊個，本來初初開舖，都需要一段時間俾人認識我哋，就遇上疫情，封晚市，糖水舖最旺就係9pm至11pm呢段時間，唔俾開舖，打擊點會唔大？」黃先生說現時情況就「好似日日都十號風球咁，你明知開舖唔會有好多生意，但都係要開。」

開得舖 就落足功夫

打擊不等如消極，黃先生沒有怨天尤人：「做好自己先啦，慢慢俾街坊認識我哋，所以我哋仍然開到夜晚11點，附近都仲有唔少人會叫外賣糖水。」開得舖，就落足力，做了30年的那套功夫，在餘下5成的生意額之下，依然如常 — 每朝回到店，浸洗黃豆，磨成豆漿，撞石膏粉，做豆腐花；炒黑芝麻，洗杏仁，鮮磨成糊；洗蓮子，挑乾淨蓮子芯；刨薑煮薑湯；浸煮桑寄生茶的茶葉蛋。

當中最花功夫的是兩款小店生招牌：酒心湯丸及合桃露，前者由黃先生多年前自創，以玫瑰露酒加秘方做成餡，包在湯丸中，煮好的湯丸一咬流心，滿滿酒香，是熟客多年來的必叫。合桃露則要處理多次以去除本身帶有的油膱味，出來的合桃露才會甘香不濁。為了適應新地段，黃先生也不定期設計新甜品，一款「奶茶鮮奶冰」，用100%全牛奶製成刨冰，刨冰不加水及調味，加入奶茶提味，頗受附近的年輕客人歡迎。

熟客身體力行支持

始終是30年老店，與熟客不只一買一賣，還有份情義。這段艱難日子：「都有客會順路過來幫襯，打招呼說加油，最深刻係呢段時間有唔少客都刻意俾多貼士，唔係平時十蚊廿蚊，而係隨心俾多百多元那種。」黃先生說也不是要報答什麼：「做好啲糖水， 大家食得開心囉，做咗咁多年，最滿足都係呢樣」。

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晶晶甜品

地址：灣仔道8號尚翹峰A1舖(地圖按此)

電話：25786162

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