雅虎香港新聞 灣仔美食︱船街西班牙酒館 親民價錢試創意新派料理 必叫乳鴿鵝肝飯
歐洲菜中，法國菜精緻優雅，意大利菜親民入屋，而西班牙菜呢？介乎兩者之間，隨意中亦見心機，叫人吃得開懷。灣仔船街這間新開的酒館BARBAR門面和裝潢都不算奢華，整體簡約舒服 。餐廳主打菜式是近年在馬德里及巴塞隆拿等城市流行的新派創意小食，每碟份量不大，而且價錢親民，人少少去試，叫多幾款都得，非常適合一班朋友gathering。
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浸泡三次八爪魚 + 炸小魷魚奶油包
餐廳主廚Edgard Sanuy Barahona 不是泛泛之輩，他是上環人氣西班牙菜館Pica Pica的掌舵人，手勢有保證。看似簡單的食材其實非常講究，像西班牙菜常見的八爪魚，指定用加利西亞(Galicia)來貨，主廚為了令八爪魚外層脆口夾爽，先將八爪魚鬚在熱水浸煮，拿起，再浸煮再拿起，一共三次，利用溫差令八爪魚肉保持爽嫩，上碟配上的薯蓉也用紅椒粉烤過，再加橄欖油同吃，輕盈開胃。特色菜還有一款魷魚三文治，靈感來自馬德里的street food，用新鮮小魷魚圈蘸上麵粉，以橄欖油輕炸，放在麵包卷內，再唧上墨汁蒜蓉蛋黃醬，麵包都不用法式麵包，改用烤香的奶油麵包brioche，更軟熟好吃。
豪食 乳鴿鵝肝大鑊飯
常見的西班牙海鮮飯paella也與別不同，不配海鮮，反而配手掌般大的乳鴿。乳鴿炸得皮脆肉香，肉質帶粉紅，火喉掌握得準確，想食得更豪，可加錢配鵝肝，甘香油香滿瀉。吃得飽飽，記得留肚試一款慢煮香梨，香梨以西班牙sangria紅酒煮過，底層是mascarpone芝士及青檸雪葩，清爽解膩，擺盤又夠精美，為西班牙菜添一份精緻。
BARBAR
地址：灣仔船街9號地舖(地圖按此)
電話：2810 0008
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