【火鍋推介】浪子回頭建立火鍋王國!牛眼筋淥15分鐘油香四溢

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【火鍋推介】浪子回頭建立火鍋王國!牛眼筋淥15分鐘油香四溢
【火鍋推介】浪子回頭建立火鍋王國!牛眼筋淥15分鐘油香四溢

一個人的人生故事往往能夠在他的心血結晶中體現出來,木匠丶音樂家丶廚師,都能夠在他們的藝術品中感受到作者的人生故事。在油麻地這間火鍋店中,你亦可以感受到一份「用心」,著重食物本質而絕不賣弄花巧。因為對餐廳老闆,再風光的外表亦不及內在的實在。

浪子回頭金不換

老闆Jonathan年少氣盛時曾誤入歧途,雖然歷盡無數風光的一面,但最後為了離開是非之地,決意到澳洲讀書。回到香港後,在中港兩地經營過車房丶時裝批發丶夜場等生意,亦曾幫家人打理過鐘錶生意。每一次經營生意都面臨大起大落,最後放下一切生意,遠赴加拿大學廚,由低做起,希望以工作令情緒平伏下來,才決定人生的下一步,「呢次先喺我人生第一份真真正正幫人打嘅工,而唔喺自己做老闆。」Jonathan笑言。在加拿大學日本料理期間,令Jonathan領悟到日本人凡事講究的精神,亦令Jonathan整個人沈澱下來。在冷靜過後,決意重新回港進軍飲食業,開始建立他的飲食王國。

老闆Jonathan
老闆Jonathan
養生松茸八寶雞$(268)
養生松茸八寶雞$(268)
湯底清澈而鮮味
湯底清澈而鮮味

滾得棧第一間店於2003年在深井開業,至今已經有17年歷史。一開業就遇上禽流感,最嚴重時試過一天只有$238的生意,但Jonathan決定絕不放棄,咬緊牙關捱下去。至今,餐廳已經擴充至三間分店,在火鍋界累積了不錯的口碑。

香口牛眼筋(例) – ($178)
香口牛眼筋(例) – ($178)
牛眼筋要煮最少十五分鐘
牛眼筋要煮最少十五分鐘
手切手頸背(例) - $238
手切手頸背(例) - $238


餐廳最近新推出了滋補湯底「養生松茸八寶雞」,用腐皮包住嫩雞丶竹笙、松茸、松草花等滋補食材,再加入用幾十隻雞煲成的雞湯作湯底,湯底清香鮮甜且絕無味精,食得更健康。不過大家要留意,因為這個湯底的製作過程繁複,所以暫時只能在油麻地分店才能品嚐到這個湯底。

坊間第一間用牛眼筋作火鍋料

火鍋永遠都離不開一碟靚牛肉,除了有多款手切牛肉外,最特別的就是牛眼筋。餐廳建議要煮最少15分鐘,令牛肉更有嚼勁,而且油香味才能完美地散發出。牛眼筋不但油香豐富,而且筋邊位置特別爽口,對比起平常嫩滑的手切牛肉有一番全新的體驗。

原條石蚌刺身($288)
原條石蚌刺身($288)
美國桶蠔($158)
美國桶蠔($158)
珊瑚蚌($118)丶桂花蚌($138)
珊瑚蚌($118)丶桂花蚌($138)


問到餐廳成功之道,Jonathan表示除了「新鮮」及「用心」外,一切都沒什麼特別。的確,一間火鍋店除了主打火鍋外,還能夠提供不同的刺身,例如龍蝦刺身丶象拔蚌刺身丶各款新鮮魚類的刺身,這間餐廳的貨源已經無容置疑地新鮮。除了海鮮夠新鮮外,食客更可以品嚐到新鮮的黃油雞腸。

鮑魚仔($168)
鮑魚仔($168)
黃油雞腸($63)
黃油雞腸($63)
象拔蚌丸($42)
象拔蚌丸($42)
梅菜豬肉餃($78)
梅菜豬肉餃($78)


在活雞供應愈來愈少的香港,能夠取到新鮮的雞腸絕對是相當困難,少一點心機都難以取到穩定貨源。雞腸油香味十足,除了帶點鵝腸的爽口外,最具衝擊感的還是它的油香濃郁。除此之外,建議大家可以試一下它的梅菜豬肉餃,將一道家常菜變成餃子,而且加入了蓮藕,口感較清爽。

三秒腐皮($42)
三秒腐皮($42)
炸魚皮($53)
炸魚皮($53)
炸蝦餅($98)
炸蝦餅($98)


17周年大優惠

為慶祝開業17 週年,如食客的身份證含1 或7 字,即享有9 折優惠;如含1 和7,即享有88 折優惠;如順序1 和7,即享有85 折( 優惠不適用於牛肉類、 海鮮類和刺身類)。最近天氣開始轉涼,又是吃火鍋的日子了。要吃到美味又健康的火鍋,這間店是不錯的選擇。

滋味指數

食物:8.5/10

環境:7.5/10

服務:7.5/10

總評:食料新鮮是火鍋的王道,牛眼筋絕對有驚喜

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滾得棧 - 油麻地店

地址:油麻地砵蘭街39-41號順好樓地下A-B號舖

電話號碼:24161999

營業時間:星期一至日

17:30 - 02:30

滾得棧 - 天后店

地址:天后電氣道80-86號成功樓地下C舖連閣樓

電話號碼:24161999
營業時間:星期一至日

11:00 - 16:00, 18:00 - 00:30

滾得棧 - 深井店

地址:深井深井村84號地下及1樓

電話號碼:24919991

營業時間:星期一至日

17:00 - 01:00

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