牛肋條食譜│黑啤燜牛肋條!唔使用紅酒 熄火後做呢個動作肉質更鬆軟

黑啤單飲的時候會有點苦,但用來燜牛肋條時,卻不會十分苦,只留下淡淡的酒香,即睇Yahoo Food食譜:

牛肋條食譜│黑啤燜牛肋條  肉質更鬆軟
牛肋條食譜│黑啤燜牛肋條 肉質更鬆軟

用酒來燜牛肋條可以令肉更香也更鬆化,最常用到的是紅酒,不過如果想試試更有層次的風味,可以試試用黑啤來燜牛肋條。黑啤單飲的時候會有點苦,但用來燜牛肋條時,卻不會十分苦,只留下淡淡的酒香,而且可以令番茄醬汁更有豐富的層次。燜牛肋條時,在燜完45分鐘後,不要立即開蓋,熄火後再焗半小時,可以令肉質軟腍卻不會過爛,即睇Yahoo Food如何製作黑啤燜牛肋條:

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黑啤燜牛肋條 (3人份量)

烹煮時間:1小時30分鐘

材料

牛肋條450克

薯仔2個

番茄罐頭1罐

紫洋葱1個

甘筍1條

西芹1棵

黑啤300毫升

香葉3片

混合香草1茶匙

黑椒適量

水200毫升

蒜頭2瓣

番茄醬2湯匙

喼汁4滴

鹽適量

麵粉2湯匙

做法

牛肋條食譜│黑啤燜牛肋條  肉質更鬆軟
1. 牛肋條切成1.5吋長的段,灑上薄薄一層麵粉。燒熱鑊,加油,放入牛肋條中大火煎至表面帶少許焦黃,盛起備用。
牛肋條食譜│黑啤燜牛肋條  肉質更鬆軟
2. 甘筍和薯仔削皮,甘筍滾切塊,薯仔一開二,西芹切段,紫洋葱切塊,蒜頭拍裂。燒熱油,爆香蒜頭和洋葱,再加入甘筍和牛肋條再翻炒勻。
牛肋條食譜│黑啤燜牛肋條  肉質更鬆軟
3. 將所有材料換到煲中,加入罐頭番茄和薯仔,再加入黑啤和水,滾起後收至中細火燜30分鐘,加入番茄醬、喼汁、黑椒和鹽,再燜15分鐘。熄火,不開蓋,焗30分鐘。

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