雅虎香港新聞 【琉球泡盛】沖繩泡盛快速入門 同清酒有咩分別？好味地道飲法推薦
琉球（沖繩古稱）名產泡盛酒與燒酎相近卻又截然不同，其獨特的原料、釀造蒸餾方式使泡盛能名揚天下。想了解泡盛絕非難事，一起學習沖繩人的地道飲法，你也能找到最佳方式，享受歷史悠久的琉球美酒！
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泡盛特色與釀造方法
琉球泡盛是日本沖繩的名產美酒，屬於燒酒一類，有著蒸餾過程與較高的酒精度。與日本清酒相比，泡盛更貼近燒酎，並以米為原料，但現代說法不會稱泡盛為「米燒酎」，主要的差別在於：
泡盛必以泰國米為原料，其他燒酎可用番薯、麥等。
泡盛必以黑麴菌製麴。
全麴釀造：泡盛全部酒米都製成麴，與水、酵母混合發酵成酒醪後直接蒸餾。
因此，日本市場也將沖繩泡盛與九州三大燒酎（熊本—球磨燒酎、鹿兒島—薩摩燒酎、長崎—壹岐燒酎）分開。而泡盛另一特色是「古酒」，經過3年或以上的貯藏才可稱之為古酒，熟成環境多在地下的低溫空間，並存酒於陶瓷器皿之中。時間可讓酒液的味道更加醇滑，酒香更有層次，一般市場上常見3、5、7、10年的作品，也有較珍稀的30年、50年古泡盛，50年秘蔵古酒現索價高達50萬日圓。在沖澠島戰役前，這裡曾有200多年至300年的古酒，可惜經過戰火洗禮已不復見。
泡盛飲法推介 古酒要直飲
泡盛的品飲方法主要有三種：純飲，加冰／水或調校雞尾酒。純飲是最能突出酒液個性的方式，尤其要品嚐三年以上的古酒時，Neat飲可以感受到真確的醇香、圓潤口感與豐富的餘韻。當然泡盛的酒精度較高，要不要直飲也因應個人喜好，不必苦惱正確與否。
加水加冰 琉球地道飲法
另外加冰、加水也是沖繩流行的飲法，加入冰塊時能增加清爽的感覺，突顯泡盛甘醇潤喉的特色。加水的話需要講究比例，酒與水較熱門的比例是6:4或5:5，希望大口暢飲的，調校至3:7亦無不可，嚴夏時飲冰凍的泡盛加水是一大享受，你想像一下沖繩的夏季，就知道這個飲法有幾吸引。
泡盛雞尾酒 簡單自由發揮
最後當然不少得雞尾酒系列，加梳打水變High Ball，加果汁、加茶、甚至咖啡等飲法應有盡有，特別推薦檸檬、薄荷、芒果等味道，與泡盛的風味尤為匹配！
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