白頭髮食療｜如何令白髮變黑？中醫及營養師教黑芝麻之外預防白髮食物及茶飲

早前，最美「小龍女」李若彤公開了自家美髮食療，就是每天堅持吃一匙羹黑芝麻粉，對頭髮有保健功效外，又可改善白髮情況 。至於專業的白髮食療，不妨又請教中醫及營養師，看看哪些食物能預防白髮，還有根據體質而設的茶飲，原來都能防止白髮變黑！

白髮食療1. 黑芝麻粉

李若彤每天堅持吃一匙羹的芝麻粉，而芝麻粉是她親自把新鮮芝麻炒熟再磨粉，最後混合在燕麥片裏一起吃，她認為芝麻對頭髮有保健功效，但她提醒大家不要貪心過量進食芝麻粉，否則會出現肚瀉的情況。

黑芝麻之所以有護髮功效是因為當中的維生素E有助於頭皮內的血液循環，促進頭髮的生命力，並對頭髮起滋潤作用，防止頭髮乾燥和發脆。另外，黑芝麻中富含的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣等營養物質均可養護頭髮，防止脫髮和白髮，使頭髮保持烏黑亮麗。

除了黑芝麻，李若彤還會把黑豆炒熟在磨粉，然後和黑芝麻粉混合食用。李若彤指自己最近兩年才開始進食黑豆，原因是她的醫生朋友告訴她黑豆能預防白頭髮增長，所以她才大膽一試。原來黑豆含有豐富的維生素B，維生素E及多量的泛酸，對烏髮養發也有幫助。經常食用煮黑豆，對脂溢性脫髮、產後脫髮、病期脫髮等均有很好的療效。

編輯請教楊明霞註冊中醫師，有關中醫方面的白髮食療，原來也不難做到！

白髮食療2. 紓鬱烏髮茶（適合熱底人士）

材料：枸杞子二錢、杭菊花四錢、知母三錢

做法：將知母剪成細段，把所有材料洗淨備用。先把枸杞子、知母放入杯中茶隔內，注入500毫升的熱開水，焗30-40分鐘。然後放入杭菊花，焗5分鐘，待聞到花香後即可飲用。

功效：頭髮必須要有充分的血液供養才會烏黑有光澤，都巿人每每因為生活及工作壓力的關係而憂思焦慮過度，導致肝鬱氣滯，氣血運行失和，或鬱熱化火，灼傷營血，損及毛髮，致使頭髮失榮而變白。杭菊花有清肝解鬱，明目烏髮的作用，配合枸杞能調養肝血，加強烏髮的作用，而知母則能助杭菊清虛火。三藥合用能預防及改善白髮問題。

白髮食療3. 三黑補腎茶（適合寒底人士）

材料：黑豆三錢、黑芝麻三錢、何首烏四錢

做法：將何首烏剪成細段，把所有材料洗淨，放入杯中茶隔內。注入500毫升的熱開水，焗30-40分鐘即可飲用。

功效：以上三藥均有補益肝腎、養血烏髮的功效，能改善白髮的問題。此外三者均為黑色，就中醫理論中屬性調和指出，黑色對應腎，「腎主黑色」，因此黑色藥材大多具補腎作用，腎水足則能烏鬚健髮。

楊醫師又指頭髮的健康 與「血」及「腎」關係密切。現在有不少人都會以蔬菜代餐，然而大部分的蔬菜都以寒涼為主，因此常以性温的蒜蓉或姜絲作為佐料。若體質偏寒(症狀為易倦、怕冷、四肢欠温等)的人仕，只食蔬菜，會令體質「雪上加霜」，身體缺乏足夠的能量(中醫稱為「氣」)，氣無以生血，則易致髮絲欠營養，引致生白髮或脫髮。故又提出不同體質應吃不同食物防止白髮。

預防白頭髮食物：氣虛型

症狀：易倦、氣促、精神欠佳等。

建議的養髮素食：大麥、淮山、馬鈴薯、紅棗

若非素食者：豬肉、雞肉

預防白頭髮食物：陽虛型

症狀：畏寒、四肢欠溫、喜熱飲、面色蒼白

建議的養髮素食：核桃、芥菜、大蒜

若非素食者：鰻魚、生魚

預防白頭髮食物：血虛型

症狀：面色偏黃、疲倦乏力

建議的養髮素食：紅棗、杞子、芝麻

若非素食者：羊肉、牛肉

楊明霞註冊中醫師，為香港浸會大學中醫學（內科）碩士、中醫學學士及生物醫學（榮譽）學士。

看過明星及中醫推介的白髮食療，不妨又看看營養師葉倚文所推介的預防白頭髮食物，三管齊下，或許能更有效地改善白髮問題呢！

預防白頭髮食物：蛋白質

蛋白質是製造頭髮和黑色素的主要成分，攝取充足才能減少頭髮易折斷、脫髮、長白髮問題，亦可減少為遮白頭髮而染髮的次數。

食物來源：瘦肉、魚類、海鮮、豆類或豆製品 (如: 豆腐、豆漿)、蛋、奶類或奶製品 (如: 乳酪、芝士)、果仁 (如：合桃、杏仁)

預防白頭髮食物：不飽和脂肪酸

具滋潤毛囊和保濕頭皮作用，確保頭髮保持光澤及柔韌。奧米加3脂肪酸更有抗炎特性，可減少自由基對毛囊細胞的負面影響，保持頭皮健康。

食物例子：高油分魚類（如: 三文魚、吞拿魚、鯖魚）、海鮮、果仁、種籽（如：亞麻籽、奇亞籽、芝麻)、牛油果

預防白頭髮食物：維他命A

有助頭髮生長，平衡毛囊的油脂分泌，令髮質保持亮麗光澤。

食物例子：橙黃色蔬果 (如: 甘筍、蕃茄、木瓜)、綠葉蔬菜 (如: 菠菜、莧菜)、蛋黃、肝臟

預防白頭髮食物：維他命B雜

促進新陳代謝，加快頭髮生長，維他命B9 (葉酸) 及B12更是製造紅血球的必要元素，確保毛囊有足夠的營養素和氧氣，促進頭髮生長。研究顯示缺乏維他命B雜是其中一個引致早發性白髮出現的因素。

食物例子：全穀物 (如: 燕麥、麥包、糙米)、瘦肉、魚類、蛋、豆類或豆製品、綠葉蔬菜、果仁

預防白頭髮食物：鐵質

有助構成紅血球，促進血液循環，使毛囊獲得充足營養，保持頭髮健康。研究顯示有早發性白髮問題人士的身體普遍地含鐵量較低。

食物例子：瘦肉、魚類、海鮮、動物內臟、綠葉蔬菜、豆類或豆製品

預防白頭髮飲食：銅質

幫助身體有效地運用鐵質和製造紅血球，促進黑色素的形成。

食物例子：綠葉蔬菜、瘦肉、海鮮、果仁、豆類或豆製品

現代女性很多時為了減肥，可能會過份節食，容易導致營養不均衡，加速頭髮衰老。因此即使瘦身都要維持營養均衡的飲食習慣，保持樂觀情緒，有充足睡眠，多加養護頭髮頭皮，自能守護黑髮。

VNS營養健康中心 高級營養師葉倚文

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