秋葵別用水煮！日網：營養都流失

秋葵營養價值豐富，其中果膠成分具有幫助消化和護腸胃的功效，其分泌的黏蛋白也有助於胃液分泌，提升人的食慾，是許多家庭主婦採買食材的首選。對蔬果頗有研究的日本推主表示，一般人料理秋葵多採水煮，可這動作卻容易流失其內含的營養素，故提供2個正確料理方法給眾人參考。

該推主是名於超市蔬果部擔任10年以上的負責人，他發文提醒眾人，其實秋葵並不適合水煮，因為它的養份，例如秋葵果膠及維生素會溶於水中，若不是用於燉湯，僅為將其燙熟，營養就隨著水一同流入排水管，相當可惜。

他說明料理秋葵最好的方式，是將其洗淨後放入微波爐，調至100瓦並微波1分鐘即可，若沒有微波爐，使用蒸籠、電鍋蒸熟也相當合適。此外，秋葵及便放在冰箱中也不能久放，若無法立刻食用完畢，請務必將其儲存於冷凍庫。

網友回覆「這一定要筆記了, 因為我一直都是水煮的 XDD」、「一直都水煮…學起來」、「居然不能水煮，以後都微波了！」，有人則善用煮秋葵的湯汁「秋葵煮湯其實也很不錯，以前我們家都會拿來煮肉羹湯，不用勾芡就會自然稠稠的」。 （編輯：李惠婷）

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