【素食調味】網民目睹和尚買鮮雞粉？鮮菇粉可作為雞粉替代品

我們一向認知的和尚，是遠離肉食。近日有網民在臉書群組內上載一張相片，相中可見一個衣著打扮似和尚的人在超級市場內購物，身後的購物車內放有兩罐雞粉。發帖網民一時好奇，在群組內發問：「和尚可以進食用雞粉烹調的食物嗎？」，因而引起網絡上的討論。

其實，雞粉是日常煮餸最受歡迎的調味料之一，主要用作增加鮮味，比起加鹽更能提升食物風味。雞粉成份包括雞肉，亦有鹽、增味劑及粟粉等成份。由於包含雞肉原材料，對於素食人士而言，雞粉並非合適的調味品。那麼素食人士多數選用甚麼調味料，可替代雞粉？

隨著素食漸成為飲食潮流，不少品牌現已推出鮮菇粉，作為一種全素調味粉。鮮菇粉大多以蘑菇及香菇製成，同樣可以由菇菌取其獨特味道，加入餸菜內提起清甜鮮味。消費者選購時不妨挑選不加味精、人造色素和防腐劑的鮮菇粉配方，降低鈉攝取，便能減少患上高血壓及心血管疾病的風險。

來源：on9仔女同盟會
製圖／文字：Health Concept

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