雅虎香港新聞 荃灣美食│和洋料理café黑朱古力咖喱飯 抵食壽喜燒+精品咖啡
和洋料理，或者西日料理，意即西洋和日本和食兩種風格混合而成的料理，食物不拘一格，食材配搭靈活，還不明白嗎？看看荃灣新開的「都佐」咖啡室你就會明，說的不是室內裝潢佈置，而是餐牌中的三款日式咖喱 — 一款加了黑朱古力、一款加了純椰漿、一款加了青蘋果，又同設精品咖啡及以咖啡調製的特飲，實行西日fusion。
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遊大阪受啟發 開店主攻咖喱
店名「都佐」已經有意思，取日文「請」(douzo)的同音字。小店由店主阿Key一腳踢，首次開餐廳，她就以日式咖喱為主打，自問喜歡飛日本品嚐美食的她，很回味大阪一間主打咖喱及手沖咖啡的小店。
阿Key說當地餐廳煮咖喱，每家都會加入少少獨特元素，像她現時餐牌上的「和風野菜咖喱」，就模仿當地以青蘋果蓉去煮，取清酸的蘋果香，味濃卻又不會搶去野菜原味。這裡的咖喱汁膽每朝鮮煮，以洋蔥、蘿蔔及甜薯等5至6種蔬菜熬成高湯，再加日本咖喱磚熬成，希望做到咖喱味濃帶甜，清而不濁。
另加了黑朱古力煮成，咖喱汁因此更厚身也更濃味而有層次，輕易把全碟飯送下肚！
70% 招牌黑朱古力咖喱
至於招牌「黑朱古力咖喱」，先把70%的黑朱古力粒煮溶，煮開，再混合咖喱汁慢熬，過程中會加減濃稠度，阿Key說全店最花功夫就是這道菜，開店前她花了個多月找朋友試味，就是想靠黑朱古力令咖喱味更濃，質地也更濃稠，而不會把咖喱味稀釋變淡。出來的黑朱古力咖喱，顏色比普通日本咖喱為深，質地也較濃，吃下咖喱，會有aftertaste留在口中，味道幾特別，配料則選了鹿兒島和牛漢堡扒，牛味夠濃，絕無被咖喱搶味。
推介Espresso特調咖啡特飲
咖喱以外，「牛肉壽喜燒蓋飯」是店另一王牌，不以鍋上，改成牛肉飯，醬汁模仿壽喜燒汁，以鰹魚熬成的高湯自製，濃淡適中，剛好足夠拌飯，另配典型壽喜燒配料如金菇、芋絲、本菇、日本大蔥、豆腐，豐富又滿足。店內的咖啡也是主打，除了大路的牛奶咖啡外，也供應日式虹吸及手沖咖啡，虹吸式咖啡的豆款會不定期更換，像最近就是帶黑梅酸香的牙買加豆。
想打卡的話，必叫5款以espresso為基底調成的特飲，一杯「麥貴妃」，在espresso中加入桂花蜜，同時飲到蜜的清甜及咖啡的甘醇；Dirty也加入椰奶版本，杯杯賣相精緻，順道打個卡，暫時慰藉一下想飛日本的心情。
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
都佐
地址：荃灣聯仁街18號號地下(地圖按此)
電話：6393 0936
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