【荃灣美食】甜品店靠日式梳乎厘班戟起家!暖男店主:只想做街坊生意

【荃灣美食】甜品店靠日式梳乎厘班戟起家!暖男店主:只想做街坊生意
【荃灣美食】甜品店靠日式梳乎厘班戟起家!暖男店主:只想做街坊生意

近年日式梳乎厘班戟大熱,過江龍本地薑開到成行成市,人人愛它的「空氣感」及蛋香,但「空氣感」一詞,其實是什麼意思?Pancake愈鬆愈好?還是入口愈輕巧愈好?如果班戟太鬆,會犧牲彈性嗎?荃灣有間開了3年多的甜品店<Aroma Dessert Cafe>,早在日式pancake熱潮盛行之前,已經以此為招牌。

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荃灣鱟地坊不算是大街,店主設店於此,因此早就打算集中做街坊生意。
荃灣鱟地坊不算是大街,店主設店於此,因此早就打算集中做街坊生意。

朋友傳授食譜 一炮而紅

店主Ryan說,開業3年多,他的店沒有太多動人故事可分享,和街坊及熟客之間的點滴,反而說之不盡:「3年多前開店,因為不是做傳統中式糖水,估計都是後生仔生意多,但事實竟然是家庭客佔多,我印象較深的是有一家人,個BB仔由要坐媽媽大脾食,到足夠高去自己坐高食,這種故事特別深刻。」

擺設簡約不花巧,小盆栽,門牌,小店之美。
擺設簡約不花巧,小盆栽,門牌,小店之美。
店主兼大廚Ryan廚齡13年,之前做的都是小店,也在工廠大廈開過工作室,教授甜品課程。
店主兼大廚Ryan廚齡13年,之前做的都是小店,也在工廠大廈開過工作室,教授甜品課程。

和其它自立門戶的大廚不同,Ryan並非出身自星級酒店或跟過什麼名師,他喜歡小店獨有的自由度,後來自立門戶,開過cooking studio教甜品班,再後來決定在荃灣開甜品店,他笑言沒有什麼遠大目標,「都係想做街坊生意,會自由啲。」

店中一幅memo牆開業時已設有,客人可自由寫寫畫畫再貼上去。
店中一幅memo牆開業時已設有,客人可自由寫寫畫畫再貼上去。
環境是小café格局,不華麗,也沒有影相位,卻有種樸實的小店風情。
環境是小café格局,不華麗,也沒有影相位,卻有種樸實的小店風情。
招牌梳乎厘班戟一日限定100份,每份pancake(2塊)都用上3隻全蛋焗成。
招牌梳乎厘班戟一日限定100份,每份pancake(2塊)都用上3隻全蛋焗成。

隨心的還有menu的設計,回想幾年前pancake在港未算大熱:「有甜品大廚朋友分享了一個班戟的食譜,做下試下,又發現幾好味,於是就放在餐牌中。」怎料被媒體報導後一炮而紅,一做就無風無浪做了3年。

厚pancake伴海鹽芝士卡士達醬及雲呢拿雪糕  $75。
厚pancake伴海鹽芝士卡士達醬及雲呢拿雪糕 $75。
海鹽芝士醬的質感有點像奶蓋,以煉奶,忌廉芝士加海鹽打成。
海鹽芝士醬的質感有點像奶蓋,以煉奶,忌廉芝士加海鹽打成。

一份班戟三隻蛋

這裡的梳乎厘班戟每日只做100份,4款都是由類近配料的mix & match:士多啤梨、焦糖蘋果、雜果、特厚班戟,配不同口味的果醬及雪糕。Ryan坦言沒有大秘密,最緊要別貪方便:「不用現成pancake粉開水,每份班戟用3隻全蛋加麵粉打成。最難是要掌握焗爐溫度,拿得準確,pancake才可以有海綿蛋糕和炒蛋中間的質感,鬆之餘又要入口實在。」

厚身Pancake入口像鬆軟了100倍的海綿蛋糕,微微濕潤帶蛋香。
厚身Pancake入口像鬆軟了100倍的海綿蛋糕,微微濕潤帶蛋香。
Ryan自創的甜品「火箭升空」,上枱後會加橙酒,真係有火!
Ryan自創的甜品「火箭升空」,上枱後會加橙酒,真係有火!

當中記者推介「海鹽芝士味」,在2塊特厚的班戟上淋上以海鹽、煉奶打成的吉士醬,微鹹帶奶香,配軟綿綿的pancake及清甜水果吃,比起一般「甜配甜」的班戟特別得多。

用火槍輕炙蛋白霜,添上焦香。
用火槍輕炙蛋白霜,添上焦香。
火箭升空 $65。底層是拿玻崙,中層是朱古力brownie,上層是沖繩海鹽雪糕,用蛋白霜包著。
火箭升空 $65。底層是拿玻崙,中層是朱古力brownie,上層是沖繩海鹽雪糕,用蛋白霜包著。
在橙酒上點火。
在橙酒上點火。

班戟以外,除了見慣見熟的心太軟、窩夫、吐司、拿玻崙外,Ryan也設計了幾款自創甜品,例如把拿玻崙配配brownie及蛋白霜,上枱後灑上橙酒,再點火的「火箭升空」,賣相不是一般甜品小店可媲美,非常有心機。

影機先食吧。
影機先食吧。
橙酒不只為了視覺效果,也令整個甜品都帶一層酒香。
橙酒不只為了視覺效果,也令整個甜品都帶一層酒香。
香蕉朱古力窩夫伴朱古力雪糕 $55。窩夫蛋漿自製,外層脆口,可惜偏硬身。
香蕉朱古力窩夫伴朱古力雪糕 $55。窩夫蛋漿自製,外層脆口,可惜偏硬身。
捨得用楓糖漿,非普通糖漿。
捨得用楓糖漿,非普通糖漿。
焦糖芒果芭菲窩夫 伴雲呢拿雪糕 $55。店人氣甜品之一,驚喜不大,勝在簡單夠豐富。
焦糖芒果芭菲窩夫 伴雲呢拿雪糕 $55。店人氣甜品之一,驚喜不大,勝在簡單夠豐富。
藍莓士多啤梨竹炭奶蓋 $35。
藍莓士多啤梨竹炭奶蓋 $35。
輕輕攪動,可以見到飲品中的竹炭沿杯身轉動,所以飲品也叫「星塵」。
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Aroma Dessert Cafe

地址:荃灣鱟地坊38-46號祐強樓地下42號舖(地圖按此

電話:3702 1918

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