雅虎香港新聞【荃灣美食】甜品店靠日式梳乎厘班戟起家！暖男店主：只想做街坊生意
近年日式梳乎厘班戟大熱，過江龍本地薑開到成行成市，人人愛它的「空氣感」及蛋香，但「空氣感」一詞，其實是什麼意思？Pancake愈鬆愈好？還是入口愈輕巧愈好？如果班戟太鬆，會犧牲彈性嗎？荃灣有間開了3年多的甜品店<Aroma Dessert Cafe>，早在日式pancake熱潮盛行之前，已經以此為招牌。
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朋友傳授食譜 一炮而紅
店主Ryan說，開業3年多，他的店沒有太多動人故事可分享，和街坊及熟客之間的點滴，反而說之不盡：「3年多前開店，因為不是做傳統中式糖水，估計都是後生仔生意多，但事實竟然是家庭客佔多，我印象較深的是有一家人，個BB仔由要坐媽媽大脾食，到足夠高去自己坐高食，這種故事特別深刻。」
和其它自立門戶的大廚不同，Ryan並非出身自星級酒店或跟過什麼名師，他喜歡小店獨有的自由度，後來自立門戶，開過cooking studio教甜品班，再後來決定在荃灣開甜品店，他笑言沒有什麼遠大目標，「都係想做街坊生意，會自由啲。」
隨心的還有menu的設計，回想幾年前pancake在港未算大熱：「有甜品大廚朋友分享了一個班戟的食譜，做下試下，又發現幾好味，於是就放在餐牌中。」怎料被媒體報導後一炮而紅，一做就無風無浪做了3年。
一份班戟三隻蛋
這裡的梳乎厘班戟每日只做100份，4款都是由類近配料的mix & match：士多啤梨、焦糖蘋果、雜果、特厚班戟，配不同口味的果醬及雪糕。Ryan坦言沒有大秘密，最緊要別貪方便：「不用現成pancake粉開水，每份班戟用3隻全蛋加麵粉打成。最難是要掌握焗爐溫度，拿得準確，pancake才可以有海綿蛋糕和炒蛋中間的質感，鬆之餘又要入口實在。」
當中記者推介「海鹽芝士味」，在2塊特厚的班戟上淋上以海鹽、煉奶打成的吉士醬，微鹹帶奶香，配軟綿綿的pancake及清甜水果吃，比起一般「甜配甜」的班戟特別得多。
班戟以外，除了見慣見熟的心太軟、窩夫、吐司、拿玻崙外，Ryan也設計了幾款自創甜品，例如把拿玻崙配配brownie及蛋白霜，上枱後灑上橙酒，再點火的「火箭升空」，賣相不是一般甜品小店可媲美，非常有心機。
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Aroma Dessert Cafe
地址：荃灣鱟地坊38-46號祐強樓地下42號舖（地圖按此）
電話：3702 1918
