游錐食譜｜蒜苗火腩生炆游錐

老公生日，於是一齊去街市買啲好野返黎屋企整比佢食，咁啱比我地遇到靚游錐，好呢整呢味男人的浪漫過佢啦

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
游錐 半條
蒜苗 1札
蒜頭 6瓣
红蒽頭 2粒
蒝茜 1札
燒肉 一份
油 適量
豆豉 少許
欖角 少許
冰糖 適量
鏗魚汁 1湯匙
生抽 1湯匙
蠔油 1茶匙
米酒 適量
味淋 少許
白胡椒粉 少許
生粉 少許

作法:
1 ：
先將游錐用粗鹽省淨，通去中心骨內血糟，洗淨隔乾水份備用
2 ：
落酒，白胡椒粉，捻，塩，生粉略醃魚身備用
3 ：
將燒肉肥音及皮起出下油入鍋，先以低油溫小火放入蒜瓣，蒜苗白，紅蒽頭蒝茜根慢火炸油，直到油充滿蒽香蒜香便夾起所有香菜猪皮盛起留用
4 ：
香蔥油仍留鍋內再次熱到150-170度油溫便可放入已朴上生粉的游錐泡油走油泡油到6成熟取出盛起備用（一件一件炸會比較易控制油温）
5 ：
再轉以沙鍋，先下少許炸魚的蒽油及3/爆香料頭及火腩回鍋，放入已走油的游錐下調料汁醬，大量蒜苗，香菜加蓋炆焗
6 ：
的15-20分鐘後攢酒焗多5分鐘收汁便可上桌享用

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53028
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