雅虎香港新聞 蔡瀾指西餐最原汁原味調味料只剩呢3種！伍斯特醬即係咩？ 美極唔係來自中國？
蔡瀾近日再次發表對飲食的見解，指出西餐中最原汁原味的調味料只剩3種，分別為廣稱「喼汁」的「伍斯特醬」、Tabasco，以及美極醬油，引起網民討論，內文即睇：
蔡瀾近日再次發表對飲食的見解，指出西餐中最原汁原味的調味料只剩3種，分別為廣稱為「喼汁」的「伍斯特醬」、Tabasco，以及美極醬油，引起網民討論，當中表示眾人均以為美極是中國人發明，但其實是瑞士製造，更不解美極如何跟醬油拉上關係，指出其大受歡迎只因美極的原料包含了味精，亦因如此，天下的醬料其後都非加味精不可了。不少網民經蔡瀾描述後，紛紛表示驚訝，並一起討論此3種醬汁可如何入饌，立即睇下文了解內容啦！
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1.伍斯特醬Worcestershire sauce
蔡瀾評論西餐最原汁原味的調味料只剩下3種，當中包括一種名為「伍斯特醬Worcestershire sauce」，又廣稱為「喼汁」的英國黑醋，而世界上最著名的是英國「李派林Lea & Perrins」，有接近185年歷史，採用近30種原料，被廣泛使用於中菜之中。有網民指出，喼汁傳到上海後隨文化差異被改良成「辣醬油」，並一直大受華人歡迎至今，為中菜館常見，許多上海菜中都會使用辣醬油調味。
2.辣椒仔Tabasco
另外，Tabasco也是蔡瀾評為最原汁原味調味料之一，始於1868年，屬美國商標但原料採用墨西哥致命小米椒。事實上，Tabasco於香港別稱為「辣椒仔」，現全球只有一個位於美國路易斯安那州的工廠，雖然工廠每日可生產約數十萬瓶Tabasco，但完成一罐Tabasco卻要釀足3年，十足一門工藝似的。
3.美極醬油Maggi
最後，蔡瀾指出產自瑞士的美極醬油Maggi也是最原汁原味的西餐調味料之一，但其實不認為美極跟醬油拉得上關係，味道極怪，而且原料含有UMAMI，而UMAMI即是味精。翻查網上資料，美極於19世紀創立，後來於1940年代被雀巢公司收購，成為旗下品牌，現已於全球各地均可見其蹤影。
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