薑母鴨食譜│薑母鴨配料是重點?想煲完唔苦 關鍵係先白鑊把薑炒乾身

薑母鴨做法是用麻油薑炒鴨肉,再加藥材煲湯,即睇Yahoo Food食譜:

薑母鴨食譜│薑母鴨配料是重點?想煲完唔苦 關鍵係先白鑊把薑炒乾身
薑母鴨食譜│薑母鴨配料是重點?想煲完唔苦 關鍵係先白鑊把薑炒乾身

大冷天時,台灣人都愛來一鍋薑母鴨來暖暖身,薑母鴨做法是用麻油薑炒鴨肉,再加藥材煲湯,除了喝湯,鴨肉仍然軟嫩好吃。台灣人一般吃完鴨肉後會再加配料來作火鍋湯底,最後配個拌了麻油的熟麵線便是圓滿配搭。不論麻油雞或薑母鴨也會有用麻油爆香薑的過程,麻油太高溫易煮燶,所以最好先把薑白鑊炒乾身才加麻油去爆,便不會把麻油和薑也弄焦,煲好的薑母鴨便不會苦,即睇製作薑母鴨食譜:

👉🏻全新Yahoo Food Instagram上線啦!立即Follow獲取更多飲食攻略

薑母鴨食譜(4人份量)

烹煮時間:1小時20分鐘

材料

鴨件 半隻

薑 8片

米酒 50毫升

當歸 1片

肉桂 1片

青茋 10克

川芎 10克

紅棗 8粒

甘草 2片

胡椒 10粒

水 2500毫升

鹽 1茶匙

做法

薑母鴨食譜│薑母鴨配料是重點?想煲完唔苦 關鍵係先白鑊把薑炒乾身
薑母鴨食譜│薑母鴨配料是重點?想煲完唔苦 關鍵係先白鑊把薑炒乾身

1. 薑切片。燒熱鑊,加入薑片白鑊乾煸至乾身,收中火加黑芝麻油炒香薑片。

薑母鴨食譜│薑母鴨配料是重點?想煲完唔苦 關鍵係先白鑊把薑炒乾身
薑母鴨食譜│薑母鴨配料是重點?想煲完唔苦 關鍵係先白鑊把薑炒乾身

2. 加入鴨件同炒至稍乾身,加入滾水和米酒。

薑母鴨食譜│薑母鴨配料是重點?想煲完唔苦 關鍵係先白鑊把薑炒乾身
薑母鴨食譜│薑母鴨配料是重點?想煲完唔苦 關鍵係先白鑊把薑炒乾身

3. 加入藥材,待再煮滾後收細火煲一小時,加鹽調味。

全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線!

>>立即按此了解更多香港各區餐廳訂座優惠<<

今晚食乜好?即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

地區美食合集!香港各區最新餐廳、cafe、甜品店推介

食乜養生好?二十四節氣:中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介!睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊?按此觀看Yahoo Food編輯推介

更多湯水食譜

【湯水食譜】客家黃酒煮雞 滋補暖身煮完仲無酒苦味?

【湯水食譜】台式藥膳鴨湯 要肉唔靭只需米酒後加!

【湯水食譜】清甜滋潤椰子煲雞湯 用這材料可更鮮甜不用撇油?

【湯水食譜】海底椰潤肺止咳湯 冬天潤肺湯水化痰滋潤防氣管敏感

【湯水食譜】山楂烏梅水 生津止渴 消滯 降血壓

【湯水食譜】印度椰子百合栗子湯

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感

>>按此下載<< 全新Yahoo APP,領取最新餐廳優惠、氣炸食譜、自助餐推介、仲有飲食達人教你識煮識食,讓你成為真正全面的吃貨,立即下載!