羊食譜│蘿蔔炒羊肉 咁樣煮肉嫩唔羶

羊食譜│蘿蔔炒羊肉 咁樣煮肉嫩唔羶
羊食譜│蘿蔔炒羊肉 咁樣煮肉嫩唔羶

踏入秋冬,又是補身的羊肉出場的時候。廣東菜食法多數用來做羊腩煲,但羊腩煲做法比較複雜和花時間。如果想做個簡單的羊肉菜,可以利用快熟的羊肉片來炒蘿蔔。蘿蔔要先用湯來燜煮,好了才加入羊肉去炒,便不會煮過火變老,即睇如何製作蘿蔔炒羊肉:

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蘿蔔炒羊肉(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

材料

蘿蔔250克

羊肉片150克

大蔥半條

薑3片

蠔油1湯匙

老抽少許

粟粉水適量

清湯200毫升

醃料:

蠔油1茶匙

胡椒粉少許

紹酒1茶匙

糖少許

鹽少許

粟粉1茶匙

做法

羊食譜│蘿蔔炒羊肉 咁樣煮肉嫩唔羶
1. 羊肉切一口大小,加醃料略醃。大蔥切片。蘿蔔削皮,切條。
羊食譜│蘿蔔炒羊肉 咁樣煮肉嫩唔羶
2. 燒熱油,爆薑和大蔥,加入蘿蔔去炒勻,加清湯,蓋上。滾起收中火煮至軟身。
羊食譜│蘿蔔炒羊肉 咁樣煮肉嫩唔羶
3. 開蓋,加入羊肉同炒,下蠔油和老抽炒至上色,粟粉水收汁。

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文、攝:謝翠玲