黃金蝦食譜│減邪惡版黃金蝦 用一個材料減少鹹蛋黃份量

黃金蝦食譜│減邪惡版黃金蝦 用一個材料減少鹹蛋黃份量
黃金蝦食譜│減邪惡版黃金蝦 用一個材料減少鹹蛋黃份量

中秋節要煮做節飯,有雞有蝦便最豐富。包上一層鹹蛋黃的黃金蝦美味又好看,但一想起要用上大量鹹蛋黄便讓人卻步。這個減邪惡版的黃金蝦,既可以享受鹹蛋黃的惹味,又可以減少邪惡感覺,也可以令蝦更香脆,就是把麵包糠跟鹹蛋黃混合,再沾上蝦去炸,即睇如何製作黃金蝦:

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黃金蝦(4人份量)

烹煮時間:30分鐘

材料

大虎蝦500克

鹹蛋黃2隻

麵包糠100克

乾芫荽碎適量

蛋1隻

醃料:

胡椒粉少許

紹酒少許

粟粉1湯匙

做法

黃金蝦食譜│減邪惡版黃金蝦 用一個材料減少鹹蛋黃份量
1. 鹹蛋黃加紹酒1湯匙蒸10分鐘,趁熱壓爛,跟麵包糠和芫荽碎混合。
黃金蝦食譜│減邪惡版黃金蝦 用一個材料減少鹹蛋黃份量
2. 虎蝦把頭尖的部份剪走,剪腳,從背部剪開,去殼。加醃料略醃。加蛋液拌勻。
黃金蝦食譜│減邪惡版黃金蝦 用一個材料減少鹹蛋黃份量
3. 將蝦沾上混合好的麵包糠,用中火炸熟蝦。將剩下的麵包糠用小火炒香,可以放碟上裝飾。

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文、攝:謝翠玲