【西環美食】 超隱世日式居酒屋!食串燒都可以食得健康?

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【西環美食】 超隱世日式居酒屋!食串燒都可以食得健康?
【西環美食】 超隱世日式居酒屋!食串燒都可以食得健康?

西環堅尼地城近海傍方向,有一間開店數年的超隱世餐廳,甚至連街坊都甚少經過或留意。一拉開餐廳的大門,迎來是日語的「歡迎光臨」丶串燒撲鼻的香味及林林總總的清酒。原來餐廳是一間日式居酒屋,以串燒及清酒招待客人。餐廳老闆在2002年時於東京的Shiba(芝)居住過,故此以Shiba作為餐廳的名稱去留念。

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日本東京的芝公園,就是餐廳名稱的由來
日本東京的芝公園,就是餐廳名稱的由來
邊吃串燒邊喝清酒 - 居酒屋的特色
邊吃串燒邊喝清酒 - 居酒屋的特色

串燒+清酒=居酒屋

餐廳主廚Obha san有超過20年日式餐廳的下廚經驗,由經驗豐富的大廚燒出來的串燒自然特別有水準。而為什麼餐廳內有超過50款的清酒呢?「居酒屋就係一個提供清酒同食物嘅地方,唔係一間單純的餐廳,而喺要幫客人將食物同埋清酒作配對,互相襯托。」主廚Obha San說。

一邊吃著串燒,一邊欣賞主廚烹調
一邊吃著串燒,一邊欣賞主廚烹調
鹽燒牛小排串燒($48)
鹽燒牛小排串燒($48)

居酒屋著重環境與氣氛,「我地唔係工廠製作食物去餵客人,我地非常著重嘅喺個文化丶食物質素丶清酒嘅配搭同成個進餐嘅氣氛,對居酒屋黎講,最重要就係”人”,包括食客同廚師之間嘅互動」。的確,居酒屋著重與食客之間的溝通,令食客可以了解更多食物與清酒背後的故事。能夠一邊烹調著串燒,一邊和客人分享串燒的心得,是每一位居酒屋廚師的心願。

紫蘇免治雞肉棒($40)
紫蘇免治雞肉棒($40)
日本大蛤($108)
日本大蛤($108)

低鹽健康的串燒?

居酒屋普遍食物都是偏鹹,因為食客普遍喝酒時偏向重口味的食物,以及喝酒會將人體內的鹽份排出,所以普遍居酒屋的食物都會用上較多的鹽。而這間餐廳著重健康理念,寧可選擇較為清淡的清酒去配搭串燒,亦不希望食客攝取過多的鹽份,以健康為主。另一方面,主廚希望食客可以品嚐到食物的原味,例如粒貝壺燒,將粒貝在壺內去燒,不添加過多的調味料,令食客品嚐到海鮮的原味,並且可以把壺內的湯汁喝掉,品嚐到整隻粒貝的鮮味。

餐廳有超過50款不同的清酒
餐廳有超過50款不同的清酒
燒A4宮崎牛($355)
燒A4宮崎牛($355)
粒貝壺燒($190)
粒貝壺燒($190)

要數餐廳最佳的菜式,小編建議大家試一下日本大蛤。大蛤燒得剛剛熟,蛤肉保留著豐富的肉汁,咬下去時滿口都是鮮味。而紫蘇免治雞肉棒配上鮮雞蛋,雞汁令雞肉棒吃下去時更加濕潤,並加添了一陣香味,相當吸引。配上一口清酒,相當寫意。

蒲燒鰻魚串($60)
蒲燒鰻魚串($60)
燒味噌飯糰($38)
燒味噌飯糰($38)
主廚Chef Ohba san
主廚Chef Ohba san
餐廳裝潢令人有一種回到東京居酒屋的感覺
餐廳裝潢令人有一種回到東京居酒屋的感覺

滋味指數

食物:8/10

環境:9/10

服務:8.5/10

總評:寧靜的居酒屋環境配上一杯杯清酒,十分寫意

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しば Shiba

地址:西環堅尼地城士美非路11號地舖

電話: 35682425

營業時間:6:30pm-11:30pm

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