雅虎香港新聞 西環美食｜澳洲越南粉過江龍Eat Fuh開外賣店 必食超濃味燉牛肉Pho/$98風乾4小時越式燒雞
西環向來都是臥虎藏龍的美食寶藏，就連一間專賣越南Pho的外賣店，原來都是澳洲過江龍！說的就是於澳洲悉尼，越南華人家族「阮氏」經營的Eat Fuh。除了牛肉Pho，還有雞湯跟素菜湯河，相當吸引！
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5款皇牌湯底 生牛肉湯燉牛肉湯Pho各不同
Eat Fuh在澳洲以餐車形式起家，現時於悉尼有8間店，西環店是第一間海外分店。「我同Cary曾經喺悉尼住過一段長時間，因為好鍾意食Pho，返到嚟香港就好想開返間越南河店，當時就諗起Eat Fuh。」Terence說，於是他跟哥哥Cary和拍檔Kevin便將Eat Fuh的代理談回來，並且親力親為煲煮每一煲湯。
比起平日越南餐館只有一至兩款湯底，Eat Fuh就有5款湯底，包括牛肉湯、雞湯、素菜湯、燉牛肉湯跟白肉湯底。首次來到，定必會問牛肉湯跟燉牛肉湯，有甚麼分別？「兩者最大分別，就係牛肉湯用牛筒骨、牛脊骨及牛尾去煮，而燉牛肉湯就用牛肉去煮。」Terence解答。
牛肉湯Pho加入肉桂、烤薑和豆蔻等食材一同烹煮8小時，湯頭清澈且帶來豐富的香料味。「好多店嘅Pho都會用油份多啲嘅和牛，但喺澳洲都係用肉味濃嘅部位，所以我哋用返澳洲同紐西蘭嘅肉眼。」他邊說邊將湯底翻熱，另一款燉牛肉湯Pho亦沒有給生牛肉比下去，用上紅、白蘿蔔跟越南香料，喝起來有點像港式羅宋湯，配料由生牛肉轉成份量十足的燉牛肉，美味又滿足。
雞肉迷必食雞雜湯河 4小時風乾越南燒雞
Eat Fuh最厲害是牛肉湯Pho做得好，雞湯Pho跟素菜湯都同樣有驚喜，「我哋用足50公斤本地雞殼去煮個湯，所以你飲到好濃嘅雞味，但唔會覺得油。」Cary補充，想吃得豐富，店內的特別雞肉湯河就有齊雞肉、雞心、雞腎、雞肝跟雞蛋，平日喜歡到日本串燒店吃雞串燒的話，就記得別錯過。
「西環好多街坊客，所以我哋都準備左原隻越式燒雞，俾佢哋外賣買返屋企加餸。」Terence說，這隻燒雞每天限量24隻，為甚麼如此限量？原來是因為每隻燒雞以香茅、香料和亞洲香草醃製一整天，烤完還要掛起4小時，花時間又花人力，難怪數量有限。
要說到Eat Fuh最大的缺點，大概是暫時只供應外賣，雖然大家買完可以在店內站立享用。但是越南湯河最美味的一刻還是煮好後，放在湯碗內馬上享用。現在的外賣碗放上豐富的配料，吃起來難免有點逼迫跟狠狽，加上站立享用，總是顯得有點匆忙。畢竟如此美味的越南湯河，值得安坐在店內，好好細味。
Eat Fuh
地址：西環西營盤皇后大道西 345A 地下（地圖按此）
營業時間：11:00am-09:00pm
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