特色小食食譜|豌豆黃

今天想分享一款北京的特色小吃—豌豆黃,這款小吃是春季節令食品,北京人有個習俗,是農曆三月初三吃豌豆黃,豌豆黃主要的材料是黃豌豆,即是我們熟悉的馬豆,馬豆最常用來做馬豆糕,豌豆黃的材料和做法比馬豆糕更簡單,而且很漂亮,入口即溶,口感順滑綿密,甜度適中,非常好吃! 影片:https://youtu.be/v0DYMVrQbCM

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
脫皮黃豌豆(馬豆) 200克
白糖 60克
水 420克

作法:
1 :

用水清洗乾淨,挑走壞豆和雜質,清洗2-3次,將洗好的馬豆放入壓力鍋,加水,大火煮至第2條壓力線,轉小火煮5分鐘關火
2 :

解壓後打開,攪拌,過篩直接放易潔鑊(不沾鍋)
3 :

加白糖,小火翻炒,炒到大概這種質地即可
4 :

倒入模具,模具不需抹油,用刮刀抹平表面,表面覆上保鮮膜 ,保鮮膜要緊貼豌豆黃的表面,冷藏4小時
5 :

用刮刀在邊邊稍微刮一下,幫助脫模,切成自己喜歡的形狀和大小

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53841
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