跑馬地全新意大利 餐廳Cielos Café and Bar 主打罕見Burrata 流心芝士/重量級500克Mega Burrata 跑馬地藍塘道最近開了間新意大利餐廳Cielos Café and Bar，主打一系列輕鬆簡約的手工意大利菜式、從意大利入口的獨家手工啤酒及意大利葡萄酒，最重要的是大家更可以吃到他們自家心機手工製Burrata流心芝士，以及重量級500克Mega Burrata！
全新意大利Cielos Café and Bar於跑馬地開幕，主打香港罕見自家心機手工製Burrata流心芝士/重量級500克Mega Burrata！
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芝士迷必吃自家手工製Burrata芝士 充滿意大利小酒館風情的Cielos Café & Bar以一系列輕鬆簡約的手工意大利菜式、從意大利入口的獨家手工啤酒及意大利葡萄酒為主打，讓客人品嚐傳統意菜及與友人小聚淺酎。
餐廳最大賣點就必定是提供每天由總廚Chef Nandito新鮮自家製作的Burrata 芝士，賣相圓潤飽滿、口感豐腴嫩滑、味道奶香鮮美。總廚Chef Nandito亦以自己的自家製Burrata芝士作素材，在Cielos烹調出一系列的意大利Burrata芝士前菜、Burrata芝士薄餅及Burrata芝士意粉。另外總廚更打造出每件約重500g的Mega Burrata芝士（堂食或外帶需預早一天訂購，每日限量供應10件），滿足一眾芝士愛好者！
番茄醬、自家製流心Burrata芝士、新鮮羅勒傳統羅馬薄餅（$138）：餐廳不惜工本從意大利入口當地製造的薄餅皮到餐廳來製作薄餅。如此高品質的薄餅皮配上每日新鮮自家製作的流心Burrata芝士、Stracciatella忌廉芝士及番茄醬，就算沒有任何火腿或肉類素材的配搭下，都讓食客感受到只有新鮮食材及傳統手藝帶來的獨特快感。
重量級Mega Burrata芝士 （$288）：每件約重500gram的重量級Mega Burrata芝士，每天由總廚 Chef Nandito 新鮮自家製作，不含防腐劑，所以保鮮期只有兩天。堂食或外帶需預早一天訂購，而且每日限量供應。適合芝士愛好者或與一眾友人分享。
其他意大利菜推介： 白酒煮蜆手工麵配辣豬肉忌廉醬 （$208 ）：總廚用意大利傳統的辣豬肉醬腸(Nduja)混入忌廉為意粉製成醬汁。這種來自意大利南部Calabria的傳統肉腸，質感軟稔呈漿狀，可以塗抹上麵包上品嚐。味道跟意式辣肉腸(Salami)很相似，非常惹味。菜式中的蜆與辣肉醬汁是分開處理，並且用白酒烹調，這個做法可以更精準地將蜆烹調至最佳效果。口感豐富的自家製手工意粉配上意大利傳統辣肉醬忌廉汁和白酒煮蜆，味道非常惹味而且鮮甜，令人垂涎欲滴。
經典卡邦尼巴馬臣芝士新鮮意粉（$128）：傳統的意大利卡邦尼意粉是沒有混入煙肉、忌廉和白汁。傳統卡邦尼意粉內的肉素材是Guanciale。這是一種用豬面頰肉經過醃製工序而成的風乾肉，油脂非常豐富，帶有獨特的甘香，亦為卡邦尼意粉提供提味的作用。總廚非常有心，會預先將Guanciale用火秘製處理，將風乾肉內的多餘油分和雜質除去，同時能夠保存面頰肉的獨特味道。這樣可以減低整個意粉菜式完成後的油膩感覺，減少腸胃負擔。
自家製流心布袋芝士配巴馬火腿24個月（$178）：每日由Chef Nandito新鮮製作的自家製流心Burrata芝士，不含任何防腐劑及添加劑，所以品質非常新鮮，在市場上實屬罕見。總廚亦建議不需要配搭太多的胡椒和醋等調味料，否則會遮蓋了這麼高品質食材的真正味道。Burrata芝士配上帶有獨特鹹香的24個月巴馬火腿，味道非常匹配，還有火箭菜及意大利油浸車厘茄，變成一道賣相吸引、味道樸實而不浮誇的前菜。
意式番茄手工蛋幼麵配自家製流心Burrata芝士（$168）：總廚追求新鮮及原味道，所以在這個菜式中用到的意式番茄醬，都是在客人落單後才隨即烹調而成，保證醬汁充滿番茄的鮮甜味道，一改部份餐廳預早烹調番茄醬來製作意粉及薄餅做法。蛋幼麵 (Tagliolini)是主廚每日用意大利麵粉和雞蛋王新鮮製作的，再配上同樣是每日新鮮製作的自家製流心Burrata 芝士，當用刀穿破Burrata芝士的一瞬間，內裏的Stracciatella忌廉芝士隨即流出，非常澎湃。鮮甜番茄味配搭芝士的忌廉奶香，味道相當怡人，再加上幼麵的彈牙口感。
自家製羅勒青醬新鮮扁意粉 （$108）：這是另一道彰顯總廚心機之作，每日自家調製的羅勒青醬用了新鮮羅勒、巴馬臣芝士、松子、蒜頭和橄欖油製作而成，製作出一道散發着新鮮羅勒香氣，同時能夠平衡各款素材味道的手工羅勒青醬。扁意粉(Linguine)亦是每日用意大利麵粉和雞蛋王新鮮製作，具有手工意粉獨有的彈牙口感。
意式烤麵包配Stracciatella忌廉芝士（$118）：Bruschetta 是意大利傳統的開胃小吃，麵包皮同樣來自意大利，面層鋪上Stracciatella忌廉芝士及由世界第一松露品牌Sabatino Tartufi出產的高質黑松露醬。
Alberto’s Cloud（$108）：身兼Sabatino Tartufi意大利松露品牌的亞洲區行政總監 及Cielos 老闆的Alberto 就以他最熟悉的松露創作出雞尾酒。這杯名為Alberto’s Cloud的松露雞味酒，他將松露自家釀入來自日本的單麥芽威士忌中，再配上Ginger Falernum薑味的糖漿、Calabro Porcino牛肝菌利口酒、檸檬汁及最後的松露蜜糖。
Tiramisu（$68）：總廚堅持每日新鮮製作的Tiramisu，用一系列全部來自意大利的Mascarpone 芝士及咖啡去製作，將最傳統的真正意大利人味道呈獻給香港食客。
Torta Della Nonna （$48）：這道面層鋪滿松子仁的蛋糕甜點，是一道家傳戶曉的意大利飯後甜品，又名為祖母的蛋糕。每戶人家都有他們獨特烹調方式，而在Cielos，總廚就依照他祖母遺留下來的食譜來製作這一道甜品。
Cielos Café & Bar（新店）
地址：跑馬地藍塘道4號地舖（地圖按此 ）
電話：2398 7629 / 5285 8299
營業時間：星期一至星期日 2:30pm – 2:00am
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