邊一個發明了打邊爐？

香港人，有誰不愛打邊爐？各家各戶食法不同，愛用的食材、湯底都各有特色。萬千變化，亦是打邊爐的吸引之處。話時話，如此人間美味，又是誰發明的呢？

本來是一種儀式

據說火鍋最初出現於商周時代，當時在舉辦祭祀或慶典時，就會舉行一種名為「擊鐘列鼎」的儀式。由於古時的大戶人家人數多，開飯前就會以敲鐘示意家中眾人儀式開始。然後眾人會圍在大鼎周圍，將牛、羊等食材列出來，放在鼎裡，然後在鼎的底部生火。食材煮熟後，家族各人便一起分享。以一鍋時間，準備多人份量的食物，既展現奢華氣派，又省時方便。

到了秦漢時期，將食材放入沸水中煮熟成為一種日常煮食方法。加上後來演變出可以同時享受不同湯底的「鴛鴦鍋」，又開始以各式食材入饌、佐料，火鍋的形式越來越豐富。隨時代變化，火鍋便漸漸成為貴族、民間、以至宮廷都愛的菜式。

「打邊爐」又是怎樣來的？

廣州人會稱火鍋為「打邊爐」。這個有趣的名字，有說是因為當人把食物放進湯中，左右涮，看起來像是在「打」鍋具一樣。而「邊爐」，則是形容食客在爐的旁邊，一邊「打」一邊吃的情景。想起來，這個「打」比「烚下烚下」好像還要傳神。

無論是三五成群，還是一人一鍋，打邊爐也是充滿美好回憶的活動。這個冬天，我們一起圍爐吧！

撰文：獨行女子 @itsmenml
圖片：Unsplash