莧菜食譜｜金銀蛋莧菜

夏日炎炎，沒胃口，最好吃清淡有營養的金銀蛋莧菜！莧菜含豐富鈣質和鐵質，只要多做一個步驟會更好吃，更健康！ Youtube 影片：https://youtu.be/H4BWrasvXqk

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
青莧菜 1束
生鹹鴨蛋 1顆
皮蛋 1顆
薑 3片
蒜頭 4瓣
糖(煮菜) 半茶匙
鹽(煮菜) 1/4茶匙
糖(煮金銀蛋) 半茶匙
鹽(煮金銀蛋) 1/4茶匙
胡椒粉(煮金銀蛋) 少許
麻油(煮金銀蛋) 少許
水 適量

作法:
1 ：

青莧菜剪掉根部，用水洗1-2遍，浸泡20-30分鐘，瀝乾
2 ：

鹹蛋分開蛋黃和蛋白，把鹹蛋黃切小塊
3 ：

皮蛋剝殼，切小塊
4 ：

多加一些油，爆香蒜頭和薑，撈起蒜頭和薑，保留少許油，加水、鹽、糖、莧菜，翻炒，蓋蓋煮1分鐘，開蓋煮2分鐘，共5分鐘，關火撈起莧菜
5 ：

倒掉煮過莧菜的水，加剛爆香的蒜頭、薑、油、水、糖、鹽、胡椒粉， 煮沸後加鹹蛋黃和皮蛋煮，最後加鹹蛋白，關火後加麻油
6 ：

把金銀蛋湯倒在莧菜上，拿走薑片

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52815
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