雅虎香港新聞 銅鑼灣美食│席前鐵板燒$368/位午市套餐！燒廣島蠔/煙燻依比利亞豬鞍/鑊氣炒飯
食鐵板燒，是五感的享受，視覺、嗅覺，聽覺、味覺、觸覺都要照顧到，要盡興？要訣一字咁淺：近！只有安坐鐵板前，看著手緊鐵鏟的大廚在左翻右壓，才可以100%感受到食物的色、香、鮮味。如果你自問也好此道，最新進駐銅鑼灣的鐵板燒店「御鐵 Otetsu」就值得一試，餐廳最平的午市套餐，共7道菜，$368/位(需加一)，已經可以吃到矜貴的廣島蠔、西班牙豬等。
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顯功架！鐵鏟去魚皮
餐廳是樓上舖，店面不大，用餐區分成左右兩邊，兩邊都設席前鐵板燒，可以欣賞到大廚表演。坐鎮的總廚Simon師傅做了鐵板燒逾15年，他的功架，見於簡單一道煎鱸魚 — 見他把已經去頭去尾的鱸魚放在鐵板上略燒，然後靠左右鐵鏟把薄過白紙的魚皮去掉，全程無用到其它工具！
乾淨俐落之餘，魚皮整塊完整保留，此做法煎出來的魚皮，更香口脆卜卜。分別煎好魚身及魚皮後，再配上以甘筍及橙製成的醬汁，加上以檸檬製成的泡沫就完成，比起傳統鐵板燒加入了份子料理元素，賣相也更精緻。
時令食材做醬汁
同樣加入份子料理元素的還有燒西班牙豬鞍，用伊比利亞豬，切得厚薄適中，燒至肉色粉紅，上碟後會以櫻桃木煙燻約1分鐘才侍客，出來的豬鞍會帶點煙燻味，肉質粉嫩不嚡，又更有視覺效果。
當然不只份子料理，傳統做法的鐵板燒，這裡也做得出色，煎鮑魚用南非3頭鮑，隻隻活煎，席前去殼界花，肉質彈牙卻不會太韌，以自家打成的菠菜忌廉汁伴碟，吃到一半dip少少同吃，提味又減膩；廣島蠔更加沒話說，隻隻肥美多肉，上鐵板煎時已經香噴噴，伴碟的醬料選了時令的「和歌山刀根柿」製，有點柑橘清香，味道好match。不得不提A5宮崎和牛，不用多調味，簡單配少少竹炭鹽，吃的是滿瀉的油花香。
最平午市$368/位 共7道菜
餐廳目前供應午市$368、$398及$498的一人套餐及$1388的二人套餐、晚市則是$788、$988的一人套餐及$2288、$2488的二人套餐，按食材等級而定。最平的$368一人餐由前菜到甜品有7道菜，以同格調及同區而言，性價比算很不錯，想趁年尾食餐好少少的lunch慰勞下自己，會是個不錯的選擇。
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御鐵 Otetsu
地址：銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅13樓(地圖按此)
電話：5703 1162
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