蛋糕食譜｜雙重朱古力馬芬蛋糕仔

雙重朱古力馬芬蛋糕仔 整比阿女做早餐，呢款蛋糕真係快靚正之選 焗的時候，全屋都充滿朱古力香味，焗起外脆內軟，好鬼正 食譜連結： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=468649711733659&id=100057659010929 Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
牛油 50 g
蛋 1隻
鮮奶 26 ml
低筋麵粉 55 g
發粉／泡打粉 1.5 g
純可可粉 17 g
入爐朱古力粒 25 g＋適量※裝飾

食譜份量
5.5 cm蛋糕模@18 g 14個

作法:
1 ：
將牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟（已混合的牛油和糖會漸漸變得蓬鬆及輕軟，顏色變淺，如輕柔霜狀，體積亦會稍微膨脹） 3. 逐少逐少的加入蛋漿（邊加邊攪拌；每次加入蛋漿後，必需拌勻至蓬鬆光滑的狀態，才可再加入蛋漿；逐少加入蛋漿以避免油水分離，如開始出現油水分離的情況時，可加入少量的低筋麵粉，防止分離的情況發生），攪拌至完全均勻（乳化完成的狀態，應該是非常輕盈、均勻且細膩）
2 ：
用篩先加入1／3的低筋麵粉、發粉／泡打粉和可可粉，用切拌的方式（手法動作要輕）拌勻至無粉粒，即可（避免因過度攪拌而起筋，否則完成後的蛋糕會回縮，質地因而變得扎實，口感較硬，影響蓬鬆與柔軟度） 2. 再加入1／3的鮮奶，拌勻 3. 然後再加入1／3的低筋麵粉、發粉／泡打粉和可可粉，拌勻後加入1／3的鮮奶（重覆以上步驟），直至充分拌勻成幼滑且光澤細膩的粉漿
3 ：
最後，加入朱古力粒，拌勻 2. 粉漿加入蛋糕紙托中（8成滿），在桌面上敲幾下震出氣泡，然後在蛋糕表面放上適量朱古力粒 3. 預熱5分鐘（170°），放中層，焗約20-25分鐘至表面上色均勻，即可
4 ：

5 ：

6 ：

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- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52848
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