【雞尾酒推薦】酒吧必點雞尾酒推薦 7款Classic Cocktail介紹

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【雞尾酒推薦】酒吧必點雞尾酒推薦 7款Classic Cocktail介紹
【雞尾酒推薦】酒吧必點雞尾酒推薦 7款Classic Cocktail介紹

若看着酒吧酒單卻無從入手,可以從經典雞尾酒Cocktail飲起。一款雞尾酒能叱吒國際酒壇而歷久不衰,肯定有其過人之處才能成為經典。今次有7款香港常見的經典雞尾酒推薦,分別以威士忌、Gin酒、伏特加、Rum,龍舌蘭與干邑為基調,相信必有一款可成為你去酒吧的指定動作!

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一、Old Fashioned (Whisky Based)

經典中的經典,材料包括威士忌、苦酒、糖與橙皮,糖的香甜為威士忌的辛澀帶來平衡,而苦酒增加了深度與層次,風味濃厚而酒力較強。此作品的起源可以追溯至1985年的文獻,直到近代《Madmen廣告狂人》Don Draper的加持,Old Fashioned正式成為每位男士、紳士的形象代表,喜歡威士忌的酒友當然不能錯過。

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Old Fashioned

二、Negroni (Gin Based)

Negroni堪稱甜與苦的完美結合,材料只有3種:Gin酒、Campari與Sweet Vermouth(還有靚冰)。來自意大利的經典作品,有說源於1919年,佛羅倫斯的Caffè Casoni創製,至今超過100年歷史,去年香港也有Negroni Week活動紀念這款雞尾酒的誕生。此酒以甜、苦兩種風味為主,重酒感,喜愛這種風味的酒友,入了坑必然不能自拔。

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Negroni

三、Mojito (Rum Based)

看香港那酷熱的天氣,怎能不來一杯清新怡人的Mojito呢?源於古巴的清爽類經典雞尾酒,材料包括Rum、青檸汁、砂糖與薄荷葉,最後加上梳打水。基調Rum與砂糖濃厚的甜味以青檸的酸澀平衡,薄荷清香與汽泡口感令這杯酒倍加清新。一般來說Mojito的酒力較低,用來佐餐或作頭一兩輪的雞尾酒都很適合!

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Mojito

四、Martini (Vodka or Gin Based)

代表人物是大家都很熟悉的特工007,一句“Shaken, Not Stir”至今仍能引起不少討論。材料主要是Gin或伏特加為基調,配上苦艾酒Vermouth。飲Martini有3大要點:一、若要Gin底,則有較多草本香,要伏特加就純淨一點;二、以攪拌調校能形成更順滑的口感,如搖杯的話可產生細少冰屑,飲下去比較清爽;三、Dry與Wet是用來形容Vermouth的比例,愈Wet愈多苦艾酒,但一般來說都以Dry Martini為主。無論哪種變化,Martini皆屬於酒感較強的雞尾酒。

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Martini

五、Margarita (Tequila Based)

Margarita可能是龍舌蘭雞尾酒中最有名的一杯,材料為龍舌蘭、君度橙酒、青檸汁與鹽圈,坊間有多個起源故事,最感人的應該是John Durlesser的版本,雖然真確性成疑,但有興趣的酒友都可以搜尋一下。龍舌蘭與君度酒的配合帶來柑橘的香甜與一絲苦澀,鹽圈與青檸的酸度交織出豐富的風味,與其他Classic一樣,Margarita也有著極多版本變奏,但最重要仍是各種味道的平衡性。

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Margarita

六、Manhattan (Whiskey Based)

如果去日本銀座的高級酒吧,最不能錯過的一杯酒必然是Manhattan。始於18世紀,材料為Rye Whiskey、Sweet Vermouth、還有重要的Bitters苦酒。要做一杯高質的Manhattan絕不容易(如果酒杯不夠冰凍,直接打回頭就可以了),威士忌要帶出香甜與辛辣,加上甜型苦艾酒的平衡性;攪拌一環最考功夫,需保持酒體強度結構,又不致過份稀釋,最後加檸檬皮或車厘子。完美的Manhattan在日本或香港都是可遇不可求,也因此調酒大師的現場製作是無可取替的。

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Manhattan

七、Dark “N” Stormy (Rum Based)

中文戲稱「月黑風高」的Dark “N” Stormy來自18世紀一班Rum酒的英國水手,他們帶來了薑啤並將之與Rum酒調和,形容其顏色就如“the color of a cloud only a fool or a dead man would sail under”。經典版本要用Gosling’s Black Seal Rum加上薑啤,最後以青檸作裝飾。除了Dark Rum的濃厚香甜與薑啤清爽口感,這杯酒的重點還有顏色與外觀層次,看看可否令你想起風雨如磐的天色。

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Dark “N” Stormy

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