零失敗午餐食譜6︱5天小學生午餐食譜 和式風味便當 還原吉野家牛肉飯/照燒雞扒飯

在之前數個星期，每個星期都分享了「海沙媽媽」在Facebook專頁上分享的小學生30天午餐便當食譜。今個星期介紹最後5個，大部分都是以牛肉及日式調味製作的和式風味便當。在這30個便當食譜中，你的小朋友最喜歡哪一個？

星期一：洋蔥牛肉飯配紫菜玉子燒

洋蔥牛肉

材料

1. 牛肉片 約150g

2. 洋蔥 半個

3. 生抽1湯匙

4. 味醂 1湯匙

5. 糖2茶匙

6. 水2湯匙

做法

1. 鑊落少許油，炒洋蔥至透明，上碟備用。

2. 平底鑊落油，鋪平牛肉片。煎至兩面金黃。

3. 洋蔥回鑊，加入生抽、味醂、糖及水，炒匀。

紫菜玉子燒

材料

1. 壽司紫菜 1塊（分半）

2. 雞蛋 3隻（打發後加少許鹽）

3. 幼鹽 少許（如用有鹽紫菜可不加）

做法

1. 平底鑊掃油，倒入一半蛋液，待雞蛋6成熟時鋪上一半紫菜；然後用鑊鏟及筷子幫助捲起。

2. 捲至一半時，將蛋推向鑊的邊緣。在平底鑊掃上油，倒入剩餘的蛋液。

3. 待雞蛋6成熟時再鋪上另一半紫菜，用鑊鏟及筷子捲起玉子燒。

4. 捲到最後收口部分向下，輕輕用鑊鏟壓10秒。上碟，待稍涼切件。

星期二：照燒雞扒配蒜蓉炒椰菜

照燒雞扒

材料

1. 雞扒 1塊

2. 生抽 半湯匙

3. 老抽 半茶匙

4. 糖 半茶匙

5. 胡椒粉 少許

6. 紹興酒 少許

7. 雞粉 少許

8. 日式豉油 1湯匙

9. 味醂 1湯匙

10. 糖1茶匙

11. 清水 少許

做法

1. 雞扒洗淨，用廚房紙印乾。雞扒加入生抽、老抽、糖、胡椒粉、紹興酒及雞粉，醃至少30分鐘。

2. 用一平底鑊，落少許油。放上雞扒，用中大火煎至兩面金黃。

3. 先混合日式豉油、味醂、糖及清水，然後倒入鑊。轉小火，上蓋焗約8分鐘。

星期三：鹽燒和牛配香草牛油煎帶子

鹽燒和牛

材料

1. 和牛片 適量

2. 海鹽 少許

3. 黑椒 少許

做法

1. 和牛從雪櫃拿出來，放室溫10分鐘回溫。

2. 燒熱平底鑊，不用落油。開大火待鑊熱。

3. 放上和牛片，每面煎約一分鐘（視乎厚度）。

4. 上碟，灑上海鹽及黑椒。

星期四：香茅豬排配野菜炒蛋

香茅豬排

材料

1. 梅頭豬扒 2塊 (解凍、洗淨、印乾）

2. 香茅 2（白色部份，拍扁切碎）

3. 蒜蓉 1茶匙

4. 乾蔥 1粒（切碎)

5. 生抽 2茶匙

6. 魚露 1湯匙

7. 糖 半茶匙

8. 蔥花 少許

做法

1. 用刀背於豬扒兩面剁十字，用香茅、蒜蓉、乾蔥、生抽、魚露及糖醃30分鐘。

2. 平底鑊落油，用手先撥走豬扒醃料，用中大火煎豬扒至兩面有點焦香，灑上一點蔥花。

星期五：煎牛柳粒配蜜糖焗蕃薯

香煎牛柳粒

材料

1. 牛柳粒（解凍、洗淨、印乾）適量

2. 牛角汁 適量

做法

1. 牛柳粒用牛角汁醃至少 30分鐘。

2. 平底鑊落油，放牛柳粒，用中火煎香各面。

3. 倒入剩餘的牛角汁，炒匀。

蜜糖焗蕃薯

材料

1. 蕃薯 適量

2. 橄欖油 適量

3. 黑芝麻 適量

4. 蜜糖 適量

做法

1. 蕃薯洗淨、去皮，切小件，用鹽水浸一會。

2. 用廚房紙巾印乾，加入橄欖油及黑芝麻，拌勻。

3. 放上已鋪錫紙的焗盤，放入已預熱焗爐，以200度焗30分鐘。

4. 取出後拌入蜜糖，再放入焗爐焗2分鐘。

（以上食譜由海沙媽媽授權分享）

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