咖喱食譜|青咖喱雞

食中菜食到悶悶地,在家煮碟泰國青咖喱雞,可刺激一下味蕾。文迪私人廚房IG連結 https://instagram.com/mandykitchen1121

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
日本雞扒 一件
青咖喱醬 一包
佳樂椰漿 兩包65ml
鮮奶 約一碗
泰國茄子 三個
金不換 一束
檸檬葉 兩片
紅辣椒 一隻
砂糖 二茶匙
[醃料]美極 一茶匙
[醃料]鹽 半茶匙
[醃料]糖 半茶匙
[醃料]胡椒粉 少許
[醃料]蛋白 一湯匙

作法:
1 :

雞扒去雞皮再切件,用醃料醃半小時
2 :
雞肉用熱水略汆水,盛起備用
3 :
椰漿加半碗鮮奶開稀
4 :
用油爆香青咖喱,再加入(3)椰奶,煮滾後加入雞肉,茄子想腍軟啲,可在雞肉前加入,喜歡食爽口可稍後加入,炒到雞肉熟透,可試味後加入砂糖調味,每隻牌子的青咖喱味道有分別,唔夠咸味可加入魚露
5 :
餘下的半碗鮮奶,視乎自己喜歡青咖喱醬汁濃郁度,可在烹調中加入。
6 :
調味後,加入金不換葉子、檸檬葉及辣椒仔,炒勻即完成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53823
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com