【香檳入門】新手挑選香檳4大重點+4款抵飲香檳推介

2020年7月23日下午6:30·6 分鐘文章

香檳，每逢慶祝都要飲，而要搵好飲又抵買的香檳，絕對不必花大錢。以香檳來說，新手買酒必學4大重點：何謂香檳、年份、粉紅香檳，還有甜度差異，若然覺得太複雜，最後再推薦4款抵飲香檳推介，價格從三百幾至一千幾，豐儉由人，但每一款都是高質作品！

一：香檳絕非一般汽泡酒

香檳是專有名稱，不能與其他汽泡酒混為一談。平時要飲有汽的葡萄酒，可以揀Prosecco、Cava等Sparkling Wine，但講到香檳，你會發現Champagne價錢會貴上一截。除了品牌效應外，「香檳」一詞蘊含嚴謹的規定，如產地必需為法國香檳地區，還有只能用Chardonnay、Pinot Noir與Pinot Menuir，於瓶中進行二次發酵等特定的釀造方式。亦因此，有些汽泡酒會標榜自己用「香檳製法」，卻不能自稱為香檳。

二：有年份與無年份的差異

無年份一般標示為NV (Non-Vintage)，意思是將不同年份的葡萄混釀製成。一般來說，年份香檳會把該年的葡萄收成，製成能反映年份風土的作品，不少酒莊只會在收成品質夠高的時候才會推出年份香檳，也因其珍稀性質，年份香檳一般會較昂貴。

不過這不代表NV是次貨，例如Krug的Grande Cuvee是品牌的最高旗艦作品，其釀酒師曾說他們會將每年最好的葡萄酒做Grande Cuvee，然後才考慮是否出年份香檳，Grande Cuvee也標誌著Krug的品牌風味。

三：白香檳與粉紅香檳Rosé

絕大多數香檳都是金黃色調，但粉紅香檳Rosé卻有著桃紅般的絢爛色彩。造Rosé具體方法有兩種：調配(Assemblage)、放血(Saignee)，前者是將香檳混入5-20%的紅酒，後者則是以Pinot Noir、Pinot Menuir的果皮萃取出不同程度的紅色，放血法也是市場上較常見的Rosé香檳製法，Rosé的莓果、香氣也會較豐盈深邃。

四：你需要留意的香檳甜度

甜度差距很重要，重要程度大概要重覆30次。香檳帶甜很正常，但有多甜其實有明確標準。從極乾（每公升少於3克糖）至極甜（每公升多於50克糖）的標示：Brut Nature幾乎走甜、Extra Brut極乾、Brut乾而不甜、Sec微甜、Demi Sec甜、Doux非常甜。絕大多數香檳屬於Brut乾型，亦是最穩陣的選擇。個人不建議超過Demi Sec甜度，以免產生過膩的感覺。

4款抵飲香檳推介

1.Champagne Salon Delamotte Brut NV：Delamotte是名牌香檳Salon的姊妹莊，被稱為平民版的Salon。這款NV使用了超過50%的Grand Cru Chardonnay，清爽而優雅，Wine Advocate給予91份，豐富的果香、榛子風味伴隨烘烤、礦物氣息，很適合佐餐之用。（$258，AOC Wine）

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2.Louis Roederer Brut Premier NV：Louis Roederer有一款名聞天下的Cristal香檳，為沙皇亞歷山大二世的最愛！入門級可以試試他們的Brut Premier NV，James Suckling給予92分高評價，酒香有非常新鮮的成熟士多啤梨、檸檬與西柚，full-bodied口感、清爽新鮮、白桃與礦物風味，層次感出色，$300區域幾乎無對手。（$320，RNG WINE）

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3.Ruinart Blanc de Blanc NV：個人認為是平民香檳之中的最好選擇，沒有之一。Ruinart走細緻、高雅宜人的路線，沒有那種濃郁飽滿的Creamy感覺，低調卻引人入勝。這款Blanc de Blancs白中白，以100% Chardonnay釀造，酒色透亮優美，汽泡細緻綿密，具優雅清麗的檸檬、蘋果氣息，非常新鮮、平衡得宜的甜度與後段的烘烤榛子風味實在迷人。（$680，Watson's Wine）

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4.Krug Grande Cuvee：最後來一瓶經典作品，前文提到的Krug Grande Cuvee，是名牌香檳酒莊Krug的旗艦作品，金黃透亮的酒色與細膩汽泡，新鮮優雅的花香、柑橘類的果香、杏仁與薑餅香氣，入口是榛子，有些牛軋糖的香甜，還有柑橘、杏仁、密糖等宜人風味，最重要的是，水準非常穩定。1,200左右的香檳來說，無得輸。（$1,100，RNG WINE）

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