【香檳入門】新手挑選香檳4大重點+4款抵飲香檳推介

·6 分鐘文章
【香檳入門】新手挑選香檳4大重點+4款抵飲香檳推介
【香檳入門】新手挑選香檳4大重點+4款抵飲香檳推介

香檳,每逢慶祝都要飲,而要搵好飲又抵買的香檳,絕對不必花大錢。以香檳來說,新手買酒必學4大重點:何謂香檳、年份、粉紅香檳,還有甜度差異,若然覺得太複雜,最後再推薦4款抵飲香檳推介,價格從三百幾至一千幾,豐儉由人,但每一款都是高質作品!

【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

一:香檳絕非一般汽泡酒

香檳是專有名稱,不能與其他汽泡酒混為一談。平時要飲有汽的葡萄酒,可以揀Prosecco、Cava等Sparkling Wine,但講到香檳,你會發現Champagne價錢會貴上一截。除了品牌效應外,「香檳」一詞蘊含嚴謹的規定,如產地必需為法國香檳地區,還有只能用Chardonnay、Pinot Noir與Pinot Menuir,於瓶中進行二次發酵等特定的釀造方式。亦因此,有些汽泡酒會標榜自己用「香檳製法」,卻不能自稱為香檳。

【香檳入門】新手挑選香檳4大重點+4款抵飲香檳推介
香檳代表著尊貴身份,非一般汽泡酒能比擬。

二:有年份與無年份的差異

無年份一般標示為NV (Non-Vintage),意思是將不同年份的葡萄混釀製成。一般來說,年份香檳會把該年的葡萄收成,製成能反映年份風土的作品,不少酒莊只會在收成品質夠高的時候才會推出年份香檳,也因其珍稀性質,年份香檳一般會較昂貴。

【香檳入門】新手挑選香檳4大重點+4款抵飲香檳推介
Krug Grande Cuvee反而是品牌最重要的作品,所以NV不一定差。

不過這不代表NV是次貨,例如Krug的Grande Cuvee是品牌的最高旗艦作品,其釀酒師曾說他們會將每年最好的葡萄酒做Grande Cuvee,然後才考慮是否出年份香檳,Grande Cuvee也標誌著Krug的品牌風味。

三:白香檳與粉紅香檳Rosé

絕大多數香檳都是金黃色調,但粉紅香檳Rosé卻有著桃紅般的絢爛色彩。造Rosé具體方法有兩種:調配(Assemblage)、放血(Saignee),前者是將香檳混入5-20%的紅酒,後者則是以Pinot Noir、Pinot Menuir的果皮萃取出不同程度的紅色,放血法也是市場上較常見的Rosé香檳製法,Rosé的莓果、香氣也會較豐盈深邃。

【香檳入門】新手挑選香檳4大重點+4款抵飲香檳推介
Rosé香檳已經變成浪漫的代名詞。

四:你需要留意的香檳甜度

甜度差距很重要,重要程度大概要重覆30次。香檳帶甜很正常,但有多甜其實有明確標準。從極乾(每公升少於3克糖)至極甜(每公升多於50克糖)的標示:Brut Nature幾乎走甜、Extra Brut極乾、Brut乾而不甜、Sec微甜、Demi Sec甜、Doux非常甜。絕大多數香檳屬於Brut乾型,亦是最穩陣的選擇。個人不建議超過Demi Sec甜度,以免產生過膩的感覺。

【香檳入門】新手挑選香檳4大重點+4款抵飲香檳推介
香檳是絕佳的佐餐酒,你不會想飲一杯就覺得膩。

4款抵飲香檳推介

1.Champagne Salon Delamotte Brut NV:Delamotte是名牌香檳Salon的姊妹莊,被稱為平民版的Salon。這款NV使用了超過50%的Grand Cru Chardonnay,清爽而優雅,Wine Advocate給予91份,豐富的果香、榛子風味伴隨烘烤、礦物氣息,很適合佐餐之用。($258,AOC Wine)

>>按此查看更多購買詳情<<

【香檳入門】新手挑選香檳4大重點+4款抵飲香檳推介
Champagne Salon Delamotte Brut NV。

2.Louis Roederer Brut Premier NV:Louis Roederer有一款名聞天下的Cristal香檳,為沙皇亞歷山大二世的最愛!入門級可以試試他們的Brut Premier NV,James Suckling給予92分高評價,酒香有非常新鮮的成熟士多啤梨、檸檬與西柚,full-bodied口感、清爽新鮮、白桃與礦物風味,層次感出色,$300區域幾乎無對手。($320,RNG WINE)

>>按此查看更多購買詳情<<

【香檳入門】新手挑選香檳4大重點+4款抵飲香檳推介
Louis Roederer Brut Premier NV。

3.Ruinart Blanc de Blanc NV:個人認為是平民香檳之中的最好選擇,沒有之一。Ruinart走細緻、高雅宜人的路線,沒有那種濃郁飽滿的Creamy感覺,低調卻引人入勝。這款Blanc de Blancs白中白,以100% Chardonnay釀造,酒色透亮優美,汽泡細緻綿密,具優雅清麗的檸檬、蘋果氣息,非常新鮮、平衡得宜的甜度與後段的烘烤榛子風味實在迷人。($680,Watson's Wine)

>>按此查看更多購買詳情<<

【香檳入門】新手挑選香檳4大重點+4款抵飲香檳推介
Ruinart Blanc de Blanc NV。

4.Krug Grande Cuvee:最後來一瓶經典作品,前文提到的Krug Grande Cuvee,是名牌香檳酒莊Krug的旗艦作品,金黃透亮的酒色與細膩汽泡,新鮮優雅的花香、柑橘類的果香、杏仁與薑餅香氣,入口是榛子,有些牛軋糖的香甜,還有柑橘、杏仁、密糖等宜人風味,最重要的是,水準非常穩定。1,200左右的香檳來說,無得輸。($1,100,RNG WINE)

>>按此查看更多購買詳情<<

【香檳入門】新手挑選香檳4大重點+4款抵飲香檳推介
Krug Grande Cuvee。

Yahoo有更多其他酒品入門攻略,例如清酒入門,請按此觀看;對威士忌有興趣,請按此觀看威士忌入門。威士忌入門只是第一步!這裡另有5款$500以下蘇格蘭威士忌推薦,想更了解威士忌,即按此了解;另有一篇日本威士忌入門,請按此了解

今晚食乜好?即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

食乜養生好?二十四節氣:中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介!睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊?按此觀看Yahoo Food編輯推介

更多酒品推介:

【白蘭地入門】白蘭地/干邑/威士忌的分別+5款干邑推介新手必飲

【威士忌入門】威士忌杯點揀?新手必學品飲5大重點

【日本威士忌入門】認識Nikka及Suntory!日本威士忌推介:響/竹鶴/山崎/白州

威士忌入門必學4大重點!威士忌推薦5款:性價比高+易入口

【威士忌入門】威士忌推薦5款!$500以下蘇格蘭威士忌 適合居家獨酌

【清酒入門】清酒入門必須知道的4件事+高質清酒推薦5款

3大本地品牌Gin酒必飲推介!白蘭樹下/無名氏/Two Moons

2020年亞洲50最佳酒吧全名單!香港必去8間酒吧

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感