【上環小店】60歲老闆唔退休 開無味精良心食堂賣$25兩餸粉麵
常常聽說中上環是全港物價最貴地段,在這裏買一個兩餸粉麵要多少錢?在雲記裏面,有可能是區內最便宜的兩餸粉麵,只是賣二十五元。雲記由雲姐和馮生,兩位好朋友在去年開始經營。
「外面太多搞噱頭的餐廳,但反而忽略了基本。雲記在不用味精的情況下,只用自己的火候和葱薑蒜炒出味道。」食客這樣說。一天賣大概一百多碟的$25粉麵,每碟賺六七元左右,客人可以任揀兩餸,有二十三款選擇,包括多款招牌麻辣小菜,全部無落味精,但因為有老闆雲姐自製的香料,香味仍然濃烈,由開放廚房籠罩整個小店。
小店的招牌菜尖辣回鍋肉,酸辣土豆絲和韭菜炒蛋都是雲姐從小在農村吃的;兩人一開店時只有三道菜式:回鍋肉、韭菜炒蛋和土豆絲,而店內也只有十個位置。到後來兩人發覺客人多喜歡吃辣,就逐漸加多了菜式;雲姐主力做廣西辣菜,而馮生就主力煮不辣的廣東菜。想知道更多有關小店的故事,請留意片段。
雲記美食
地址:上環皇后大道中305-313號永業中心地下B2鋪舖
營業時間:早上十點 至 晚上八點半
記者:廖明懿
攝影:徐振國