【上環平民食堂】港女嫁斯里蘭卡人開地道餐廳 主打三小辣輕盈咖喱

假如給你一張世界地圖，叫你在五秒內指出斯里蘭卡的位置，你有信心做到嗎？

對斯里蘭卡你可能沒有印象，但提起錫蘭，相信很多人都有聽過她出產的紅茶，雖然如此，但大多人還是對她一無所知。斯里蘭卡仿佛是遙不可及的印度洋島國，但原來在香港，也可以嘗到正宗的斯里蘭卡菜。上環就有一間斯里蘭卡平民食堂，他們定價合理，只做十樣餸，一心想為香港打工仔帶來平價的斯里蘭卡味道。

於斯里蘭卡西海岸土生土長的Davenarayana Acharige Damesh Niroshan，多年前於日本進修時機緣巧合結識了香港女生Veronica，二人一拍即合，終於在2011年結婚並來港定居。Niro曾在不同本地餐廳任職廚師，到了兩年前終於決定自立門戶，與Veronica夫妻檔於上環永樂街開設斯里蘭卡餐廳Serendib，親手炮製地道風味家鄉小菜。雖然被上環傳統海味舖包圍，Serendib卻完全不顯得突兀，看他們夫妻與街坊的互動，反而感覺他們早就成為了上環風景的一部份。

「在上環，有很多人在辦公室上班，我們維持很低的定價，因為打工仔總希望慳錢。我們有午市套餐，只是得$60和$70兩個價位，有三、四個餐；至於晚市，大概一人消費是$120。」老闆Niro坦言。在香港，當你去到其他供應咖喱的餐廳，很多時候你要點咖喱和很多其他東西才行，加起來絕對不便宜；而在Serendib，一個$60元的午市套餐就可以解決口腹之慾。

「香港人特別喜歡試新東西，大家經常吃印度菜，和不同種類的咖喱，但就是沒有機會嘗試斯里蘭卡咖喱，因此定位在中價，那所有人都可以來試。如果有更多斯里蘭卡餐廳，我相信斯里蘭卡菜可以和印度菜一樣普及，因為斯里蘭卡咖喱真的很輕盈，也充滿各種風味，真的會流行起來。」說着說着，明顯看出Niro對家鄉菜有着無窮自信。

「如果我們以譚仔的尺度來計算的話，其實我們的牛咖喱、扁豆咖喱和綠豆咖喱會是三小辣，所以香港人是可以接受到的。」Veronica說。假如辛辣界的共同語言是譚仔。要讓香港人理解辣度，還是用譚仔尺度來計算最方便快捷。

為了確保食物質素，Serendib一般只供應十款菜式左右，然後他們會定期增減菜式，以保持食客的新鮮感。餐牌保持簡單，一來因為Serendib的人手就只有老闆夫妻檔二人，二來也因為老闆Niro對食物質素的堅持：選擇不必多，每樣菜做好便已足夠。

全香港大概有3000名斯里蘭卡人，相比起其他南亞裔族群而言絕對是少數。這3000人當中，絕大部份都是家庭傭工，其他就是如Niro一樣做一般的工作，如餐飲業、職業司機等等，但也有很多人是在銀行工作，這可算是香港和斯里蘭卡同樣曾為英國殖民地的一種微妙共通點。

「當我來到香港，我覺得有點像日本。例如香港感覺很乾淨，還有天氣、人們的工作態度等，一切都和日本很相似。香港一切都很方便，人都很親切，生活在香港很好。」曾經長期生活於日本的Niro，自然會將港日兩地比較起來，「不過，在某些地方仍會覺得自己是異鄉人，當香港人見到我，會以為我來自印度或巴基斯坦，所以想拒絕我。」

「當我和妻子出門時，警察不會查我的身份證，當我一個人出門時，我在遠處就知道警察想查我身份證，真的很想笑。有時我對妻子說我想扮逃跑。當警察捉到我時，問我為甚麼要跑時，我便可以說只是因為我想跑。我有身份證。」

被歧視的問題，對Niro而言可能已經習以為常了，他已習慣每月被警察查五至六次身份證，還可以笑言：「警察只是想保障市民安全。」，Niro亦謂，一旦大家知道他是斯里蘭卡人，通常態度都會有所轉變。反而，港人妻子Veronica卻對此有點憤憤不平。

「我剛剛和他拍拖不久，我也有和家人說我識了一個外國人，他們以為是皮膚白色的，但我說不是呀，他是斯里蘭卡人。他們就問是不是皮膚黑色的？我說又不算黑。」Veronica笑言。

「我家人是很開明的，他們覺得沒所謂。覺得總之女兒鍾意，他對我好就Okay了。其實我家人都很疼他，都很喜歡他。每次我媽媽煮東西，他都會衝入廚房問她在煮甚麼、是怎樣煮的。他很有興趣去學煮香港食物。他不是一定要食咖喱。」開明的態度，讓Veronica一家與Niro相處相當融洽，從來膚色都不應是人與人之間的溝通障礙。

「因為我媽媽最擅長煮的就是麵豉蒸雞翼，有一次我們回家媽媽就說煮了這道菜，他就很緊張地問：『是怎樣煮的呀？你可不可以教我煮？』自從他喜歡吃這道菜之後，間中也會在餐廳和家中煮這道菜。』」Veronica笑言。在香港生活久了，Niro除了喜歡食香港料理，現在自己也大概聽得懂廣東話，甚至去餐廳也可以嘗試自己點餐。

「我喜歡吃蒸魚和米線。」Niro嘗試用他的廣東話表達，「我懂用些少廣東話落單，例如檸茶、奶茶。凍奶茶少冰。」

「我覺得香港像家一樣。」Niro說，「我很希望更多香港人認識斯里蘭卡，因為斯里蘭卡是個美麗的國家。」

對Niro而言，香港像家一樣。香港有很多地方都和日本、斯里蘭卡相似，而更重要的也許是社區的人情味，家庭中感受到的温暖，讓Niro覺得香港也是他的家鄉。

Serendib
上環永樂街148號南和行大廈地下2號舖

採訪：黃宇恒
攝影：麥志濠