【元朗美食】抵食飲茶點心小店!花膠灌湯餃+蔗糖馬拉糕+松露蝦餃
中菜精品化,本是平民美食的點心,只需換個賣相,變個造型,叫價就可以兩三倍躍升,一盎幾件,動輒三四百元,不再是窮人恩物。所以每次見到市面上有點心大師傅自立門戶,開設小店,做街坊生意,第一時間就會跑去幫襯試味。最新一間,在遍地美食的元朗,點心平均二三十元一份,平民價,叫滿一枱也不肉赤。
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點心店主理人是入廚逾三十多年的孫志強師傅,孫師傅入行以來專攻點心,曾在譽宴集團任點心部總廚,現時店內全部點心都由他把關。看看點心紙,選擇不多,四十多款,蒸煮類比煎炸類多:「部份點心即叫即蒸,等待時間可能較長,但就比預先蒸好的點心新鮮得多。」孫師傅說。街外價隨時四五十元的
灌湯餃,這裡三十蚊就食到,也沒有將貨就價,湯底零味精,以花膠及大量雞殼熬成,湯餃內是大菜、豬肉、蝦和雞,沒有明貴食材,吃的是真材實料。
不得不提這裡的蝦餃,原來孫師傅曾參加2011年旅發局舉辦的比賽並奪得「蝦餃皇」一獎,這裡的蝦餃皮明顯比坊間的薄,「蝦餃皮要透到裡面的餡料才合格,蒸煮時間太長蝦餃會太腍,時間太短則太死實。」孫師傅補充,每隻最少10摺,內裡加了松露油及松露醬,吃時帶陣陣松露香。推介的還有加了蔗糖製的馬拉糕,發酵時間掌握得宜,厚厚的糕身仍然好鬆軟彈牙,帶淡淡蔗糖香甜,一家人來到,叫滿一枱也可以毫不肉赤埋單,非常抵食。
得閒飲茶
地址:元朗谷亭街13號傑文樓地舖
電話:26148828