【元朗美食】抵食飲茶點心小店！花膠灌湯餃+蔗糖馬拉糕+松露蝦餃

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中菜精品化，本是平民美食的點心，只需換個賣相，變個造型，叫價就可以兩三倍躍升，一盎幾件，動輒三四百元，不再是窮人恩物。所以每次見到市面上有點心大師傅自立門戶，開設小店，做街坊生意，第一時間就會跑去幫襯試味。最新一間，在遍地美食的元朗，點心平均二三十元一份，平民價，叫滿一枱也不肉赤。

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地方企理乾淨，不豪華，但坐得舒服。
地方企理乾淨，不豪華，但坐得舒服。
大廚兼店主孫志強師傅，廚齡逾三十，曾於 <span>2011</span>年憑一味蝦餃奪得「香港旅遊發展局 <span>2011</span>美食之最大賞「蝦餃王」的獎項。
大廚兼店主孫志強師傅，廚齡逾三十，曾於 2011年憑一味蝦餃奪得「香港旅遊發展局 2011美食之最大賞「蝦餃王」的獎項。

點心店主理人是入廚逾三十多年的孫志強師傅，孫師傅入行以來專攻點心，曾在譽宴集團任點心部總廚，現時店內全部點心都由他把關。看看點心紙，選擇不多，四十多款，蒸煮類比煎炸類多：「部份點心即叫即蒸，等待時間可能較長，但就比預先蒸好的點心新鮮得多。」孫師傅說。街外價隨時四五十元的

灌湯餃，這裡三十蚊就食到，也沒有將貨就價，湯底零味精，以花膠及大量雞殼熬成，湯餃內是大菜、豬肉、蝦和雞，沒有明貴食材，吃的是真材實料。

蟲草花花膠灌湯餃 <span> $28</span>。湯底清澈，簡單以大量雞殼及花膠，蟲草花熬成。
蟲草花花膠灌湯餃 $28。湯底清澈，簡單以大量雞殼及花膠，蟲草花熬成。
湯餃一咬爆汁，皮略厚，裡面是大菜、豬肉、蝦和雞，味道濃淡適中。
湯餃一咬爆汁，皮略厚，裡面是大菜、豬肉、蝦和雞，味道濃淡適中。

不得不提這裡的蝦餃，原來孫師傅曾參加2011年旅發局舉辦的比賽並奪得「蝦餃皇」一獎，這裡的蝦餃皮明顯比坊間的薄，「蝦餃皮要透到裡面的餡料才合格，蒸煮時間太長蝦餃會太腍，時間太短則太死實。」孫師傅補充，每隻最少10摺，內裡加了松露油及松露醬，吃時帶陣陣松露香。推介的還有加了蔗糖製的馬拉糕，發酵時間掌握得宜，厚厚的糕身仍然好鬆軟彈牙，帶淡淡蔗糖香甜，一家人來到，叫滿一枱也可以毫不肉赤埋單，非常抵食。

黑松露鮮蝦餃 <span> $27/3</span>隻。每隻只少 <span>10</span>摺，皮薄透餡。
黑松露鮮蝦餃 $27/3隻。每隻只少 10摺，皮薄透餡。
蝦餃餡用了越南蝦及筍，入口腍滑入味。
蝦餃餡用了越南蝦及筍，入口腍滑入味。
灌湯京滬小籠包 <span> $24</span>。皮薄但略硬，勝在湯汁夠多夠濃。
灌湯京滬小籠包 $24。皮薄但略硬，勝在湯汁夠多夠濃。
包內的湯汁以金華火腿、雞穀及雞骨熬成，精華所在。
包內的湯汁以金華火腿、雞穀及雞骨熬成，精華所在。
原籠蔗糖馬拉糕 <span> $24</span>。清，白，甜而不油膩，非常好吃！
原籠蔗糖馬拉糕 $24。清，白，甜而不油膩，非常好吃！
發酵時間掌握得宜，糕身鬆，軟，彈牙，伴隨著蔗糖香甜。
發酵時間掌握得宜，糕身鬆，軟，彈牙，伴隨著蔗糖香甜。
芝士蝦春卷 <span> $25</span>。春卷內是芝士碎，甘筍及紫椰菜，口感爽脆夾鹹香。
芝士蝦春卷 $25。春卷內是芝士碎，甘筍及紫椰菜，口感爽脆夾鹹香。
黑豚肉脆脆豬 <span> $34</span>。把咸水角搓成豬仔造型，裡面是半肥瘦腩肉，馬蹄，蝦米及冬菇，炸得香口不油膩。
黑豚肉脆脆豬 $34。把咸水角搓成豬仔造型，裡面是半肥瘦腩肉，馬蹄，蝦米及冬菇，炸得香口不油膩。
春風得意腸 <span> $34</span>。油炸鬼夠脆，另釀了蝦肉、粟米、馬蹄、芫荽及蟹子，入口爽脆夾軟綿，不蘸豉油也很夠味。
春風得意腸 $34。油炸鬼夠脆，另釀了蝦肉、粟米、馬蹄、芫荽及蟹子，入口爽脆夾軟綿，不蘸豉油也很夠味。
以「新派」點心店而言非常抵食，平均廿幾蚊 <span>/</span>份點心，食物有水準，在百物騰貴的今天算難得了。
以「新派」點心店而言非常抵食，平均廿幾蚊 /份點心，食物有水準，在百物騰貴的今天算難得了。

得閒飲茶

地址：元朗谷亭街13號傑文樓地舖

電話：26148828

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