【冬天美食】推介三大煲仔飯 豉油醬料都有講究?

蘋果動新聞

聞著撲鼻的飯香,吃一煲熱辣辣的煲仔飯,是冬天一大享受。而煮一煲好吃的煲仔飯並不容易,講求飯要粒粒分明,飯焦脆身不會過硬,餸菜的油份和味道要融入米飯之中。以下推介3間特色的煲仔飯,味道各有所長。

(1)嚐囍

這間2018年取得米芝蓮車胎人美食的餐廳,吃煲仔飯吃到要大排長龍,星期日晚更有可能要等個半鐘。師傅會先用煤氣爐把飯煮熟,加料時再放上長形炭爐,令飯焦厚脆獨特。特別的是這餐廳的豉油,特意加了爆香的臘味頭尾煲成,令味道更多元化。

嚐囍的白鳝煲仔飯,$80。
嚐囍的白鳝煲仔飯,$80。

地址︰西環北街25號地下

(2)江湖小棧

這間位於荃灣的小菜館,單論裝橫已經很有趣,全都是武俠的元素,餐牌亦像武功秘級一樣。這間煲仔飯最大的賣點,是上菜時,添加的醬料除了豉油外,還有秘製豬油,可隨意加進煲仔飯。加上豬油的米飯粒粒光澤十足,拌飯焦同吃不會太乾,又有香味。

江湖小棧的臘味滑雞煲仔飯,$73。
江湖小棧的臘味滑雞煲仔飯,$73。

地址︰荃灣鱟地坊30號寶成大廈1號地舖

(3)榮記茶餐室

如果已經吃膩臘味、肉餅等傳統配料的煲仔飯,不妨試試這間新式煲仔飯。雖然慈雲山不太方便,但它所供應芝士煲仔飯的確不易吃到。芝士講究地使用兩種,分別是煙韌的水牛芝士和濃味的車打芝士,而這煲仔飯可隨意配搭雞肉、牛肉、午餐肉三款口味,均有洋葱和粟米作配料。

榮記茶餐室的芝士煲仔飯,$73。
榮記茶餐室的芝士煲仔飯,$73。

地址︰慈雲山毓華里12號地下

 

記者:韓冬昇

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