【平民龍蝦漢堡】屯門漢堡博士 原隻龍蝦保留香濃蝦膏

蘋果動新聞

說起龍蝦漢堡,很多人都認為價錢不便宜,最少也要二百幾元。但來自屯門的漢堡博士除了為街坊帶來平民價錢外,每個龍蝦漢堡更是用料十足。

很多製作龍蝦包的店舖都會先把龍蝦切開煮熟龍蝦肉,但博士則選擇原隻烹煮。連同外殼一起放上扒爐烤煮,這樣做可以令龍蝦肉把外殼上的鮮味吸收。而且使用原隻烤煮更不會浪費任何一滴蝦膏,把所有精華放到漢堡裏去。

而選擇食材方面博士則選擇本地冰鮮龍蝦而不是波士頓龍蝦。這是因為本地龍蝦肉質與其相似但價錢比較適合,這能讓博士繼續提供平民價錢($148)的龍蝦漢堡。博士還教了我們三大要訣如何挑選好的本地龍蝦。第一,殼身鮮色;第二,肉質不離殼;第三,肚位脹身有彈性。此外,如果想要更濃郁的蝦膏,博士告訴我們留意它是否雙腳趾的母龍蝦。

博士除了把心思放到主角龍蝦身上,他對配菜也是很有要求。蔬菜方面選用了羽衣甘藍,因為它有口感紮實,讓人忍不住一口又一口咬下去,而且也有很高的營養價值。另外就是帶子了。飽滿的帶子配上黑松露醬,更能凸顯龍蝦的鮮味。

看到漢堡博士的Logo,你可能會以為是一個虛構的吉祥物,但如果你得知這是按照博士的兒子設計所做,則可見博士對店舖中所有事物是何等用心。

原隻龍蝦漢堡,$148。
原隻龍蝦漢堡,$148。
雙腳趾的龍蝦乸較多蝦膏。
雙腳趾的龍蝦乸較多蝦膏。
靚的冰鮮龍蝦肉質不離殼,脹身有彈性。
靚的冰鮮龍蝦肉質不離殼,脹身有彈性。
原隻龍蝦鐵板煮熟,令鮮味保留。
原隻龍蝦鐵板煮熟,令鮮味保留。
大量蝦膏加入漢堡內。
大量蝦膏加入漢堡內。
本地冰鮮龍蝦不會差過外國龍蝦。
本地冰鮮龍蝦不會差過外國龍蝦。
用上較少人使用的羽衣甘藍作為配菜。
用上較少人使用的羽衣甘藍作為配菜。

漢堡博士 Dr. Burger
屯門青柏徑6號鹿苑14號舖

菜式:原隻龍蝦黑松露帶子漢堡

採訪:林君輝
攝影:劉君杰

其他內容