【東涌消夜】21歲女開區內唯一通宵茶座 即炸足料脆皮蘿蔔糕

凌晨的東涌,大家好夢正酣之際,只見一店仍亮着燈,兩個20來歲的人捧着熱騰騰的點心,忙得停不過來。穿着巴士公司制服的司機、打着遊戲機的學生食着奶黃包,一片死寂的社區瞬間又活了過來。

「我們東昇樓茶座開了四至五個月左右,開下午六點至凌晨四點半。」年僅21歲的負責人蘇詩意(MC)道。有別於旺角、尖沙嘴等市區,東涌凌晨營業的只剩下便利店,剥奪了該區的夜生活。「東涌出市區不方便,結果夜遊人、夜間工作人士無啖好食。所以我們想好像大圍夜茶般,提供一個歇腳點,讓人客們食個飽、飲啖茶。」MC接着說。 故此她及拍檔阿聲與東昇樓老闆威哥合作。東昇樓於70年代開業,主打小炒及海鮮,在區內有不少捧場客。MC及阿聲在東昇樓晚市時同步供應點心及糖水,酒樓十點關門後,則交由兩位90後管理,直至凌晨4點半。為了鼓勵年輕人創業,威哥只收取營業額約兩成作為租金。MC接手前,亦有幾個老闆嘗試做夜茶,唯最終虧損離場。問及MC及阿聲有否擔心創業失敗,細談之下,才發現年紀輕輕的他們,早於三年前已初嘗創業滋味。

「三年前,那時我應是18歲……已跟兩個朋友開糖水舖。我沒有父幹、母幹,很早出來做事,兼職存錢、做小額投資,終於儲了一筆錢開店。」MC回憶道。欠缺資金的他們自己搭棚開業,高峰時一晚可做8000元生意。但八個月後,因為食物牌照問題,糖水店終要封舖結業。「三個人的感受有血有淚,老實說。因為那時很辛苦 ,個棚是自己搭的。」但他們沒有放棄,終於在東昇樓實現開店夢。

21歲的蘇詩意(MC)及拍檔阿聲幾個月前開了夜間茶座,營業至凌晨4點半,為東涌營業最夜的食店。
21歲的蘇詩意(MC)及拍檔阿聲幾個月前開了夜間茶座,營業至凌晨4點半,為東涌營業最夜的食店。
三年前,還是18歲的MC與朋友開凌晨糖水舖,很有生意頭腦。
三年前,還是18歲的MC與朋友開凌晨糖水舖,很有生意頭腦。
點心師傅安哥入行已40年,直言跟一班年輕人合作很有趣。
點心師傅安哥入行已40年,直言跟一班年輕人合作很有趣。
脆皮蘿蔔糕:外層裹上一層網紙,外脆內軟,$20。
脆皮蘿蔔糕:外層裹上一層網紙,外脆內軟,$20。
紅豆芋圓:芋圓每日新鮮自製,$26。
紅豆芋圓:芋圓每日新鮮自製,$26。
魚云蒸雞:師傅安哥自創菜式,將魚頭及雞件同蒸,加上杞子、蟲草花等,$29。
魚云蒸雞:師傅安哥自創菜式,將魚頭及雞件同蒸,加上杞子、蟲草花等,$29。
蛋黃奶黃包:餡料中間加了一小塊牛油,令其達致軟滑、流心的效果,$20。
蛋黃奶黃包:餡料中間加了一小塊牛油,令其達致軟滑、流心的效果,$20。

東昇樓夜間茶座
東涌馬灣涌村涌口街94號地下

記者:張欣頤
攝影:張志孟、伍永健