米芝蓮2022｜丁爸食府首上榜必比登推介！彩虹隱世地道台式小食店 必試大腸麵線及炸臭豆腐

米芝蓮街頭必比登推介剛剛公佈，7間餐廳新上榜餐廳之中，有4間皆主打街頭小食，其中一間正是位於彩虹牛池灣的隱世地道台式小食店「丁爸食府」。彩虹不算美食集中地，而近牛池灣一條小巷，一間門口簡陋的小店，丁爸食府就在這裡提供地道的台灣小食，包括：大腸麵線、蛋餅、炸臭豆腐、蚵仔煎等。

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彩虹台式小店 台灣前軍人主理

位於彩虹的丁爸食府，由台灣前軍人丁爸主理，難得丁爸堅持沿用價格較高的台灣貨（運輸成本高昂），店內8成材料都來自台灣，「台灣菜沒什麼正宗不正宗，也沒有一個所謂正統的做法，我只是做我小時候吃到的味道，在家中吃到的，或是在夜市吃過的，而我相信這就是所謂地道台灣味吧。」丁爸說。

問他是否一定要用台灣貨？他立刻舉例，如大腸麵線上枱前加的烏醋，丁爸說，他曾經以其他醋代替，「有台灣客人一吃，就知道不是台灣烏醋，其實，味道還是有分別啦。」例子還有臭豆腐的醬汁，他甚至不用現成的醬料，自己調成，因為不想加味精，防腐劑或其它人造添加，希望客人吃得放心。街頭小食看似易做，但難得丁爸落足心機，事事親力親為之餘，讓客人吃街頭小食也能吃到手工菜式，能獲米芝蓮必比登推介也算實至名歸。

丁爸食府

地址：彩虹牛池灣貴池徑2號地下C號舖(地圖按此)

電話：9706 2818

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