三文魚食譜│三文魚石狩鍋 無糖豆漿後加免滾瀉
日本火鍋跟中式火鍋相比,除了壽喜燒帶甜身,其他火鍋湯底同味道相對而言比較清淡,北海道的鄉土風味料理石狩鍋以味噌和無糖豆漿作主湯底,味道較溫和,浸得剛剛熟的三文魚軟嫩,不過因為鍋底有大量蔬菜要煮出味和軟身,一開始時先用昆布湯底去煮,最後才加豆漿,湯底便不會溢出來,即睇如何製作三文魚石狩鍋:
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三文魚石狩鍋(2人份量)
烹煮時間:30分鐘
材料
薯仔1個
甘筍半條
蓮藕100克
南瓜80克
日本豆苗80克
豆腐200克
金菇1包
大菇1隻
日式魚蛋4塊
三文魚200克
昆布湯素4克
水800毫升
無糖豆漿500毫升
味噌2湯匙
做法
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文、攝:謝翠玲