三餸一湯食譜│聖誕晚餐!酥皮鴨胸卷/石榴冰菜蝦沙律/蘑菇蘆筍意大利飯/香料紅酒

·3 分鐘文章
三餸一湯食譜│聖誕晚餐!酥皮鴨胸卷/石榴冰菜蝦沙律/蘑菇蘆筍意大利飯/香料紅酒
三餸一湯食譜│聖誕晚餐!酥皮鴨胸卷/石榴冰菜蝦沙律/蘑菇蘆筍意大利飯/香料紅酒

三餸一湯食譜時間又到!聖誕將至,是時候要計劃跟親朋友好聖誕大餐的菜單。如果想簡簡單單的過個溫馨聖誕節,在家自製幾道聖誕菜亦可,利用隨時買到的急凍酥餅同煙鴨胸便可以做出鴨胸卷,再加個用冰菜和石榴做的石榴冰菜蝦沙律,配個蘑菇蘆筍意大利飯,這餐飯雖然簡單也充滿節日氣氛,飯後一起來杯暖笠笠香料紅酒,看套喜歡的聖誕電影,安靜又溫馨的一個節日,即睇如何製作聖誕三餸一湯:

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酥皮鴨胸卷(2人份量)

烹煮時間:40分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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酥皮鴨胸卷

做法

1. 煙鴨胸皮那面淺割幾下,燒熱鑊,加少許油,先煎皮那面,直至油脂流出,倒去多餘油份,再煎鴨肉那面。最後灒1湯匙白酒。取出。

2. 鴨胸兩面撒香草、黑椒,再塗上芥末。

3. 將一片酥餅放在焗爐紙上,放上煙鴨胸,再覆上另一塊酥餅,切出多餘酥餅,邊位用叉子壓實。多餘的酥餅可以切小圖形貼在大酥皮上。在整個表面掃上蛋夜。放入小烤箱以攝氏200度焗10至15分鐘,留意表面變金黃即可。。

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酥皮鴨胸卷

石榴冰菜蝦沙律(2人份量)

烹煮時間:25分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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石榴冰菜蝦沙律

1. 蝦烚熟,泡冰水,剝殻備用。啤梨削皮切片,泡鹽水。

2. 石榴輕割開表皮,然後泡在水中,剝出石榴粒粒。隔水。醬汁材料拌勻備用。

3. 冰菜和生菜洗淨瀝乾,放入大保鮮袋,加入蝦、啤梨、石榴,再加醬汁,封袋搖勻。上碟後撒核桃碎。

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石榴冰菜蝦沙律

蘑菇蘆筍意大利飯 ( 2人份量)

時間: 25分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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蘑菇蘆筍意大利飯

做法

1. 蘑菇切粒,蘆筍去硬底,切片。 蒜頭和乾葱切碎。先燒熱油,爆香蒜頭和乾葱,加入米粒同炒。加入白酒炒至水份蒸發。

2. 收中火,分三次加入清湯,不時要搞拌攪拌以防黏底,全程約7-8分鐘。蓋上煮5分鐘。

3. 加入蘑菇和蘆筍煮3分鐘,蓋上再細火煮5分鐘。

4. 開蓋,熄火,加入芝士、淡忌廉和牛油拌至吸收,加入百里香、黑椒和鹽調味。

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蘑菇蘆筍意大利飯

香料紅酒(2人份量)

烹煮時間:35分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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三餸一湯食譜│聖誕晚餐!酥皮鴨胸卷/石榴冰菜蝦沙律/蘑菇蘆筍意大利飯/香料紅酒

做法

  1. 橙一個擠汁,果皮留用。另一個切片裝飾用。

2. 將蘋果汁、橙汁和紅酒加入煲中。細小的香枓用包袋入好,放入煲內。

3. 將肉桂條、八角和橙皮加入煲中,加入黃糖,收細火煲20分鐘,隔渣,在杯中加橙片裝飾。

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香料紅酒

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文、攝:謝翠玲

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