【三餸一湯食譜】台式晚餐!三杯雞/炒米粉/菜脯蛋餅/冬瓜蜆湯

·3 分鐘文章
【三餸一湯食譜】台式晚餐!三杯雞/炒米粉/菜脯蛋餅/冬瓜蜆湯
【三餸一湯食譜】台式晚餐!三杯雞/炒米粉/菜脯蛋餅/冬瓜蜆湯

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好?今次就來個主題晚餐,給自己和家人一份驚喜。台式口味是不少人的心頭好,但其實在家製作也不是太複雜,今次便先來個蛋餅和三杯雞翼作主菜,配個清爽的冬瓜蜆湯,然後炒個台式米粉作主食,簡單而豐盛,而且口味清爽,即睇如何製作台式三餸一湯:

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三杯雞翼(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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三杯雞翼

做法

1. 雞翼剪半,燒熱油,先略煎至表面轉金黃色,撈起備用。冬菇一開四,大紅椒切段。蒜頭拍開。原鑊再加少許油,加入薑片、洋葱、紅椒和蒜頭爆香。

2. 雞翼回鑊,加入冰糖同炒至快溶,加入生抽和米酒。蓋上,收中細火煮5分鐘。開蓋,加入冬菇和紅椒,開大火,炒至收汁。

3. 加入麻油,再加葱段和九層塔和芫荽拌炒。熄火。

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三杯雞翼

菜脯蛋餅(2人份量)

烹煮時間:15分鐘

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菜脯蛋餅

做法

1. 菜脯碎中火用白鑊烘乾至發出香味。切葱花,蛋打勻備用。

2. 菜脯加少許油,下胡椒粉、糖和生抽,炒勻,加入葱花略炒,加入蛋液中。

3. 燒熱鑊,加入油1湯匙,搖勻至全鑊都沾油。倒入菜脯蛋液,開中細火,用筷子在中心打圈加快凝固,待邊位開始可以移動,開中大火,反轉另一面再煎香。取出切件。

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菜脯蛋餅

台式炒米粉(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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台式炒米粉

做法

1. 米粉放入加了少許油的滾水中灼一分鐘,撈起倒水,再放回鍋裡蓋上焗1分鐘,剪成合適長度備用。瘦肉放入冰格雪至稍硬身,切片再切絲,加少許胡椒粉、鹽和粟粉略醃。甘筍削皮刨絲,唐芹和葱切段,椰菜切絲。冬菇切絲,蝦米浸一浸。

2. 燒熱油,爆香甘筍,加入冬菇和蝦米同炒,下肉絲和油葱酥拌炒。

3. 加入椰菜絲,下清湯,加入調味,把米粉回鑊,收中火,蓋上煮約4分

鐘,開蓋,轉大火炒至湯汁吸收即成。

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台式炒米粉

冬瓜蜆湯(2人份量)

烹煮時間:30分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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冬瓜蜆湯

做法

1. 冬瓜削皮切塊,沖菜和薑切細絲,切葱花。蜆浸鹽水吐沙。

2. 煲滾水,加沖菜和冬瓜先煮滾,收中細火煲20分鐘。

3. 加入蜆和米酒,煮至蜆開口,試味後加糖和鹽調味,可加兩滴麻油。撒葱花。

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冬瓜蜆湯

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文、攝:謝翠玲