三餸一湯食譜│家常晚餐!薯仔煮豬肉/椰青蜆雞湯/京醬肉絲/薑味豆腐花

·3 分鐘文章
三餸一湯食譜│家常晚餐!薯仔煮豬肉/椰青蜆雞湯/京醬肉絲/薑味豆腐花
三餸一湯食譜│家常晚餐!薯仔煮豬肉/椰青蜆雞湯/京醬肉絲/薑味豆腐花

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好,不如就留在家做幾道家常菜,薯仔煮豬肉簡單易做,大人小孩都喜愛,再加味京醬肉絲,保證可以吃幾碗飯。再煲個清甜的椰青蜆湯和來個自製豆腐花,便是大滿足的一餐,即睇如何製作家常三餸一湯:

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薯仔煮豬肉(2人份量)

烹煮時間:45分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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薯仔煮豬肉

做法

1. 薯仔和甘筍滾刀切塊,洋葱切大塊。豬腩肉片一開三份。葱切碎。

2. 燒熱油,爆香洋葱,加入薯仔和甘筍同炒,加水,煮滾後收中細火煮10分鐘。

3. 加入豬肉片乾菌和靈芝菇,再加調味,大火煮開至豬肉片熟,熄火,撒葱花。

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薯仔煮豬肉

椰青蜆雞湯(3人份量)

時間:25分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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椰青蜆雞湯

做法

1. 南薑、香茅、辣椒和蒜頭拍鬆再切片。檸檬葉撕碎。燒熱少許油,爆香南薑、香茅和蒜頭。

2. 灒入雞湯、椰青水和清水,加檸檬葉和辣椒,開中細火。加入原塊雞胸肉,慢慢浸至湯滾起再煮1分鐘,撈起,用筷子插入檢查表示肉熟。稍放涼切片備用。

3. 將蜆加入湯中,開中火煮至滾,等蜆打開口,加青檸汁和魚露,下少許糖調味,將雞胸肉倒回湯中即可。

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椰青蜆雞湯

京醬肉絲(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

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京醬肉絲

做法

1. 大葱用叉子叉成絲,再切段泡冷開水去辛辣味。青葱刨絲。紅椒去籽切絲泡冷水備用。將大葱、青瓜和紅椒絲隔水後鋪在碟中,備用。

2. 豬扒放冰箱稍雪硬一點,先切薄片,再切絲,加醃料醃10分鐘。燒油至剛冒泡,分兩次把肉絲泡油至轉白色,撈起備用。

3. 倒走多餘的油,留少許油備用,把醬汁材料加入鍋中,開細火煮熱,將肉絲回鑊,開大火快炒半分鐘收汁,淋在大葱和青瓜上。

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三餸一湯食譜│家常晚餐!薯仔煮豬肉/椰青蜆雞湯/京醬肉絲/薑味豆腐花

薑味豆腐花(2人份量)

時間:30分鐘

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薑味豆腐花

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做法

1. 燜燒杯加入滾水扭上,暖杯3分鐘後倒,蓋上。將粟粉、薑粉和石膏粉加水調勻,倒入燜燒杯後蓋上。

2. 豆漿用小火慢慢煮至開始冒小泡泡但不要大滾。

3. 打開燜燒杯蓋,快速撞入熱豆漿,扭蓋,靜置20分鐘。豆腐花凝固,配紅糖水和桂花同食。

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文、攝:謝翠玲

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