雅虎香港新聞 【三餸一湯食譜】日式家常晚餐！豬肉味噌湯/醬油溏心蛋/牛油果芒果反卷 /芝士焗番薯
三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好？今次可以來個日式家常晚餐，料多又美味的豬肉味噌湯可以當主菜，加上溏心蛋已經大滿足，加上清新的牛油果芒果反卷和芝士焗番薯甜品，在家也可以輕鬆營造日式風情，即睇如何製作日式家常三餸一湯：
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豬肉味噌湯（2-3人份量）
烹煮時間：35分鐘
做法
五花肉切一口大小，甘筍、薯仔、白蘿蔔和洋葱切薄片，大葱切粒。
燒熱油，爆香除大葱以外的材料。加高湯和半份味噌，蓋上煲10分鐘。
開蓋，加入大葱、味醂和餘下味噌，拌勻即可。
日式醬油溏心蛋（4人份量）
烹煮時間：15分鐘
做法
先煮滷水汁，把醬油、味醂和水煮滾，放至不燙手的溫度，備用。
雞蛋放室溫，冷水落鍋，水滾後收中細火煮5分半鐘。取出，放入冷水中沖泡至不燙。用刀背敲碎蛋殼，剝殼。。
3. 把滷水汁放入密實袋中，加入雞蛋，滷四小時至入味，切開，放櫻花蝦裝飾。
牛油果芒果反卷（2人份量）
烹煮時間：30分鐘
做法
牛油果和芒果起肉切條，灑少許檸檬汁。青瓜切條。珍珠飯趁暖加入壽司醋和芝麻，拌勻，攤開吹涼備用。
壽司蓆上鋪保鮮紙，放上紫菜，用沾濕的飯勺把飯鋪平在紫菜上，再鋪一層保鮮紙，反轉，紫菜那邊朝上。
鋪上青瓜、芒果和牛油果，邊捲邊拉實。連保鮮紙切成厚件，再放少許牛油果片和芒果作裝飾，點上少許蛋黃醬作固定。
芝士焗番薯（2人份量）
烹煮時間：30分鐘
做法
番薯洗濕，蒸約10分鐘或微波爐中大火加熱6分鐘至按起來軟身。番薯橫切，挖出番薯肉，小心不要弄破番薯皮。加入牛奶和芝士片拌勻。
把拌好的番薯肉填入番薯皮中。打蛋。
把番薯放在焗盤，掃上蛋液。撒上肉桂糖和芝士粉，用攝氏180度焗8分鐘或至表面帶少許焦色即可。
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文、攝：謝翠玲
