三餸一湯食譜│日式居酒屋晚餐!味噌醃蛋黃/芝士可樂餅/豬肉味噌湯/日式烤飯糰

·3 分鐘文章
三餸一湯食譜│日式居酒屋晚餐!味噌醃蛋黃/芝士可樂餅/豬肉味噌湯/日式烤飯糰
三餸一湯食譜│日式居酒屋晚餐!味噌醃蛋黃/芝士可樂餅/豬肉味噌湯/日式烤飯糰

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好? 不如試吓玩情景設計,將屋企化身成日式居酒屋,假裝自己「返家鄉」去咗日本旅行啦!先來個開胃前菜味噌醃蛋黃來配杯冰涼啤酒或燒酎,再來個香口芝士可樂餅和豬肉味噌湯,飲完幾杯,最後來份烤飯糰作完美結尾,即睇如何製作日式居酒屋風三餸一湯:

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味噌醃蛋黃

時間:20分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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味噌醃蛋黃

做法 

  1. 清酒和味醂用小火煮熱,加入味噌拌勻成味噌醬。蛋黃蛋白分開。

  2. 將半份味噌醬填入盒中,鋪上紗巾或厚濾紙,用湯匙按壓一個糟位,放入蛋黃。

  3. 將餘下味噌醬鋪在另一塊紗巾或厚濾紙上,輕力蓋在蛋黃上,蓋好盒子,放入雪櫃一晚即成。

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味噌醃蛋黃

芝士可樂餅(2人份量)

烹煮時間:45分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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芝士可樂餅

做法 

1. 洋葱切碎,爆香,盛起。焗薯削皮,切件蒸20分鐘,趁熱壓蓉。芫荽切碎。

2. 把芝士撕碎,連同洋葱和芫荽拌入薯蓉,加牛奶拌勻,加糖、黑椒和鹽調味。

3. 薯蓉搓成球,壓扁,沾上麵粉、蛋液和麵包糠,抖掉多餘麵包糠。

4. 用小鍋加油,燒熱油後收中細火,分少量多次放入薯餅,炸至表面金黃。

豬肉味噌湯(2-3人份量)

烹煮時間:35分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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豬肉味噌湯

做法 

1. 五花肉切一口大小,甘筍、薯仔、白蘿蔔和洋葱切薄片,大葱切粒。

2. 燒熱油,爆香除大葱以外的材料。加高湯和半份味噌,蓋上煲10分鐘。

3. 開蓋,加入大葱、味醂和餘下味噌,拌勻即可。

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豬肉味噌湯

日式烤飯糰(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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日式烤飯糰

做法 

1. 飯加熱後稍放至暖,加入飯素拌勻。碗中放入保鮮紙,加入1/4份飯,放半份吞拿魚做餡,再加1/4份飯。

2. 將保鮮紙扭實,用手塑形成三角飯糰形狀。

3. 平底鑊墊上可加熱的油紙,小心放入飯糰,中細火乾煎兩面至開始焦香。掃上拌好的醬汁,每次只能掃少許,不然會令飯太濕易散開。直至自己喜歡的焦香程度,取出,包上即食紫菜片,加上配菜。

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日式烤飯糰

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文、攝:謝翠玲

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