三餸一湯食譜│暖笠笠晚餐!窩蛋牛肉煲仔飯/肉骨茶/麻辣粉皮/花雕蝦蒸蛋白

·3 分鐘文章
三餸一湯食譜│暖笠笠晚餐!窩蛋牛肉煲仔飯/肉骨茶/麻辣粉皮/花雕蝦蒸蛋白
三餸一湯食譜│暖笠笠晚餐!窩蛋牛肉煲仔飯/肉骨茶/麻辣粉皮/花雕蝦蒸蛋白

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好,不如簡簡單單做個煲仔飯,窩蛋牛肉煲仔飯又暖又易做,加碗肉骨茶,食完全身暖。怕太多肉會膩,那便拌一個香麻辣的麻辣粉皮來開胃一下,再來一碟花雕蝦蒸蛋白,又滑又嫩又香,而且一點不油,多吃兩啖都可以,即睇如何製作暖笠笠三餸一湯:

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窩蛋牛肉煲仔飯(2人份量)

烹煮時間:40分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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窩蛋牛肉煲仔飯

做法

1. 米洗淨,加水浸半小時。牛肉切片,加入醃料拌勻。米連水加入砂鍋中,開大火煮滾至煲邊滾起泡泡,蓋上,收中細火煲8分鐘

2. 開蓋,收細火,鋪上牛肉、薑絲和辣椒絲,沿煲邊繞少許油。蓋上,收最細火慢慢煲3分鐘。熄火後再蓋上焗5分鐘才打開。

03. 在中間加入一隻蛋,蓋上,小火焗3分鐘,加葱花和煲仔飯豉油。

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窩蛋牛肉煲仔飯

肉骨茶(3人份量)

烹煮時間:2小時

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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肉骨茶

做法

1. 蒜頭去掉最外面那層衣,去底部根,洗淨備用。

2. 煲滾水,加兩片薑,放入切成條的肋骨條,汆水15分鐘,撈起,洗走浮泡。

3. 另外再煲1.8公升水,加入薑片、蒜頭和肉骨茶包。加入肋骨條。煮滾後再收中細火煲45分鐘,加入蠔油、生抽和老抽,繼續再煲45分鐘,試味再決定要否加鹽。紅椒切絲,加沾醬材料。吃肉骨茶時伴以油條和沾醬。

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肉骨茶

麻辣粉皮(3人份量)

時間:20分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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麻辣粉皮

做法

1. 粉皮切條,蒜頭切碎,辣椒切汁,芫荽梗切碎,芫荽葉切小塊。甘筍削皮刨絲,麻辣牛筋切條。

2. 滾水汆燙2分鐘,撈出浸泡冷水至降溫。水留用灼四季豆5分鐘,撈出冰降溫,切絲。台灣香腸煎熟切條。

3. 醬汁材料拌勻備用。大碗加入粉皮和配料,再加入醬汁拌勻即可。

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麻辣粉皮

花雕蝦蒸蛋白(2人份量)

烹煮時間:30分鐘

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花雕蝦蒸蛋白

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

做法

1. 蝦去頭和殼,背部割開,不要切斷,去蝦腸,用粗鹽洗刷蝦,過清水洗乾淨,下胡椒粉和粟粉略醃。

2. 鍋中加入清湯湯150毫升,煮滾後中細火,放入蝦,浸至熟,先撈起。清加入本菇煮至再滾起,下粟粉水煮成稍稠的芡,把蝦回鑊,熄火,淋入花雕酒。備用。

3. 蛋白加入份量2倍的清湯,打勻。碟先放入鑊中一同蒸熱,倒入蛋白液,蓋上耐熱保鮮紙,隔水蒸15分鐘。取出,把蝦連湯汁淋在蛋白上,撒葱花。

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花雕蝦蒸蛋白

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文、攝:謝翠玲

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