三餸一湯食譜│暖身晚餐!黃酒煮雞/大葱炒牛肉/鮮蝦煮蟲草花/ XO醬炒腸粉

·3 分鐘文章
三餸一湯食譜│暖身晚餐!黃酒煮雞/大葱炒牛肉/鮮蝦煮蟲草花/ XO醬炒腸粉
三餸一湯食譜│暖身晚餐!黃酒煮雞/大葱炒牛肉/鮮蝦煮蟲草花/ XO醬炒腸粉

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好,不如就為這個漸漸清涼的天氣而做一頓暖身的晚餐吧!客家的黃酒煮雞吃完會讓人全身溫暖,加上大葱炒牛肉亦可以暖身,再配上個較清淡的蟲草花煮蝦和炒腸粉,飽足又不過於豐盛,即睇如何製作暖身三餸一湯:

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黃酒煮雞(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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黃酒煮雞

做法

1. 薑切薄片,放入鑊中用中火炒至表面乾身略焦黃。

2. 加入雞肉,炒至雞皮的油煸出,薑片沾上油潤光澤。

3. 熄火,加入熱水和黃酒,開中小火煮至滾起,不用加蓋,收中火煮10至15分鐘,試味,加鹽調味。

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黃酒煮雞

大葱炒牛肉

時間:20分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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大葱炒牛肉

做法

1. 肥牛片切小段,加醃料拌勻,再加少許水,順時針攪拌勻水份吸收,下油拌勻。

2. 大葱切片,連同蒜頭、杏鮑菇和辣椒切絲。燒熱油,把牛肉略煎至半熟,撈起。

3. 原鑊加少許油,爆香蒜頭和大葱,加入杏鮑菇和紅椒絲同炒,牛肉回鑊,加蠔油和糖炒勻,灒紹酒,撒少許黑椒碎即成。

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大葱炒牛肉

鮮蝦煮蟲草花(2人份量)(原名: 赤米蝦煮蟲草花)

時間:20分鐘

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鮮蝦煮蟲草花

做法

1. 娃娃菜切條,薑切絲,切葱花。粉絲浸軟。金菇去底部。冬菇切絲,甘筍切片。

2. 燒熱油,爆香薑絲和冬菇絲,加娃娃菜同炒。倒入清雞湯,加入粉絲、甘筍和蟲草花。蓋上,收中火煮5分鐘。

3. 開蓋,加入金菇,再放上赤米蝦。蓋上煮至蝦彎曲已熟,下鹽和胡椒粉,撒葱花。

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鮮蝦煮蟲草花

XO醬炒腸粉(2人份量)

時間:20分鐘

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XO醬炒腸粉

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

做法

1. 燒熱油,倒入蛋液煎成蛋皮,切絲備用。蒜頭切碎,葱切段。甘筍刨絲,香腸切絲,豬肉切絲後加醃料略醃。白雪菇分小朵。

2. 腸粉切段。燒熱油,加油,加入腸粉,中火煎至兩面帶少許焦香,煎的時候要把腸粉分開,不要重叠。

3. 燒熱油,爆蒜頭,加入肉絲和香腸絲先炒,加入甘筍絲同炒至肉開始熟,腸粉回鑊,加入黑醬油和生抽快炒。下葱和蛋絲,加XO醬同炒,上碟。再用少許蛋絲和芝麻裝飾。

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XO醬炒腸粉

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文、攝:謝翠玲

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