【三餸一湯食譜】有甜品晚餐!清湯蘿蔔牛腩/葱油茄子/蒜頭蜆湯/奶茶布甸

·3 分鐘文章
【三餸一湯食譜】有甜品晚餐!清湯蘿蔔牛腩/葱油茄子/蒜頭蜆湯/奶茶布甸
【三餸一湯食譜】有甜品晚餐!清湯蘿蔔牛腩/葱油茄子/蒜頭蜆湯/奶茶布甸

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好?今次可以來個連甜品的三餸一湯,只要白天時先準備燜牛腩和奶茶布甸,到晚上吃飯前半個鐘才弄葱油茄子和蒜頭蜆湯,晚上吃飯時可以輕輕鬆鬆,蘿蔔牛腩豐盛而不油,加上惹味葱油茄子和蒜頭蜆湯,最後來杯奶茶布甸便大滿足,即睇如何製作有甜品的三餸一湯:

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清湯蘿蔔牛腩(2人份量)

烹煮時間::1小時

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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清湯蘿蔔牛腩

做法

1. 牛腩大塊冷水下鍋,加半份葱和薑片。開火,煲滾收中細火煲半小時。撈走浮泡和多餘油脂及葱薑。

2. 原鍋加入米酒、草果、果皮、八角、白胡椒粒、花椒和冰糖,水滾蓋上收中細火煲半小時。

3. 蘿蔔削皮切大塊。開蓋,加入蘿蔔及鹽,再收中細火煲半小時。熄火,焗小時。取出牛腩及蘿蔔切細塊,撒上切碎的唐芹,淋上湯汁。

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清湯蘿蔔牛腩

葱油拌茄子(1人份量)

烹煮時間:20分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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葱油茄子

做法

1. 開一盤水,加入鹽1茶匙,將切段的茄子放入泡10分鐘。

2. 倒走水,將茄子擠乾,再加入油拌勻,特別要抹在茄子皮上,可以減少掉色。

3. 將茄子排在碟中,隔水蒸5分鐘,熄火,開蓋,靜置10分鐘,蒸出來的水份會被茄子吸收。

4. 蒜頭、辣椒和葱切碎放入碗中,燒熱混合麻油和花椒油的油,淋入碗中,加入芝麻和生抽拌勻,淋在茄子上即成。

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葱油茄子

蒜頭蜆湯(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

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蒜頭蜆湯

做法

1. 蒜頭去皮拍裂,薑切絲,切葱花,蜆浸鹽水吐沙。

2. 把蜆放入鍋中,加兩湯匙水,蓋上收中火,蒸煮至蜆開口即撈起。

3. 煮滾清湯,加蒜頭和薑絲,再加入本菇和米酒,下蜆收中火煮3分鐘,適量加胡椒粉和鹽,熄火加葱花。

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蒜頭蜆湯

奶茶布甸(1-2人份量)

烹煮時間:10分鐘(未計冷凍布甸時間)

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奶茶布甸

做法

1. 奶茶用最小火慢慢加熱至開始冒泡。魚膠片用冷水泡軟。

2. 餅乾留一塊最後裝飾,其餘放入密實袋打碎。

3. 奶茶煮熱後,熄火,加入魚膠片,拌至溶化。稍涼,倒入杯子中,待稍涼放入雪櫃至少冷藏四小時至凝固。

4. 放上打碎的餅乾,再插上完整餅乾片作裝飾。

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奶茶布甸

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文、攝:謝翠玲